Tokyo Table Trip

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拉麵的口味曾經被分類成鹽味、味噌味、醬油味3種,隨著人們製作拉麵技術的進步,口味也變得越來越多樣化。在這裡給大家介紹有數的拉麵里2016年最熱最吸引人視線的5種味道。

1.淡麗醬油拉麵

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近幾年在東京使用貝類當高湯製作的醬油拉麵非常受歡迎,今年主角是雞肉高湯。長時間仔細烹煮的雞湯最大限度的激發了食材的美好味道,配上鮮艷的醬油,二者徹底融合而成的拉麵聚集了拉麵迷們的目光。拉麵上的搭配的叉燒主要使用雞肉和豬肉這2種肉類。採用低溫烹製的半熟多汁肉食也是很多店的特點。

生粹花之蓮
東京都文京區大冢3-5-4
東京地下鐵丸之內線“茗荷谷”站(1號出口)出,徒步5分鐘

2.鯛魚拉麵

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2016年最受矚目的時尚菜品就是這道鯛魚拉麵。緊實濃縮了高級白肉魚滋味的上等拉麵受到了男女老少的歡迎。鯛魚高湯僅有的“清爽”系列,動物高湯混合的“濃厚”系列等,根據店鋪不同湯汁也各有特色,真想都嘗試一下呢。

真鯛拉麵 麵魚
東京都墨田區江東橋2-5-3
JR總武線“錦系町站”南口出,步行7分鐘

3.煮干拉麵

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味噌湯的湯汁製作中也會使用的“煮魚干(晾乾的小魚)”。使用這種煮魚干當做拉麵湯的店鋪越來越多了。清爽又獨特的風味和唇齒留香的煮魚干湯真的是只有在日本才能品嘗到的滋味。如果你是喜愛拉麵的人,請一定要嘗試一下讓人愛憎分明的這款拉麵!

一汁三煮干 里不如歸
東京都涉谷區幡之谷2-47-12
京王新線“幡之谷”站(北口)出,步行4分鐘

4.二郎系拉麵

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二郎系拉麵獲得了20-30多歲男性的壓倒性歡迎。豬肉、油脂、大蒜這些增強體力的食材佐以豐富的化學調味料而製成的湯汁,明明知道對身體不好卻忍不住吃乾淨,這簡直就是“惡魔的滋味”。推薦給感覺清爽系拉麵有些沒滋沒味的硬漢子們品嘗。

拉麵二郎 八王子野猿街道店
東京都八王子市掘之內2-13-16
京王電鐵相模原線“京王掘之內”站出,徒步10分鐘

5.台灣拌麵

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2014年台灣拌麵就開始爆發性地流行。將辣椒和大蒜翻炒出的辛辣鬆軟豬肉、雞蛋、佐料(韭菜、大蒜)放到煮好的粗麵條上一起品嘗,真的是非常生猛風格的拉麵。吃完麵以後,撲通一下將米飯倒進去。濃厚的湯汁,肉和雞蛋攪拌著吃的米飯簡直是無上的幸福滋味♬

麵店花火 新宿店
東京都新宿區大久保2-8-16
東京地下鐵幅都心線,東新宿站電梯口步行4分鐘

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

The restaurant Men-gyo that serves red seabream ramen which I recommended, was awarded the Hottest Newbie Award of 2016 by the magazine “TRY”, which is one of the most recognized awards in the ramen industry.
Please be prepared for long queues if you are planning on heading down here.

大约 2 年 ago

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