Tokyo Table Trip

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在東京,超過2000店拉麵店互相競爭,不分畫夜,各店老闆辛苦地準備開店,其門口出現長長的人龍,這情況可說是他們的勳章。
小編本來不喜歡「等待」,尤其憎惡「被迫等待」,但為一碗拉麵而排隊是還可接受的。等了很久的時間,對拉麵的思念越來越強。最後遇到的拉麵是超好味的!

本網站特此為您介紹十間東京人氣拉麵店,還教你推斷等待時間!
各位愛吃拉麵的人,千萬不要逃避人龍!苦盡甘來,總要大排長龍,才能夠一嚐其美味的拉麵!

#10「大島」估計排隊時間:20分鐘

該店老闆曾經在北海道札幌裡至高地位的有名拉麵店「Sumire」工作過12年,而於2013年開設這間拉麵店。位於遠離東京市區,比較交通不便的地方,但每天都門口出現人龍。
這店熱呼呼的味噌拉麵,湯很濃郁且小小有辣味,和難唔夠膽又彈牙的粗麵配合非常之理想。
老闆會烤焙味噌,聲稱這個做法令到味噌的鮮味濃縮。
到該店,千萬不要考慮卡洛里的問題,不管有幾多澱粉質,請大大口吃足料的味噌拉麵配大碗白飯!

◆大島
住址:東京都江戸川区船堀6-7-13
營業時間:
[星期二~六] 11:00~15:00、17:00~20:30
[星期日、國定假日] 11:00~16:00、17:00~20:00
定期休息日:星期一

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131205/13155875/

#9 「麵尊RAGE」估計排隊時間:30分鐘

這間拉麵店老闆曾在一間人氣拉麵店「鈴蘭」工作,近期在2015開設這店。
為何店名是「RAGE」?聽說此乃該店老闆熱愛揺滾樂隊「Rage against the machine」,他由此取這名字。店内有很多老闆所喜愛的物品如滑板,動漫人物公仔等,雖氣氛有點不似傳統拉麵店,但該店開設後僅一年就獲得米芝蓮東京2016中的必比登推介(Bib Gourmand,即地道的超值餐廳標誌),其實力是特別強。
這店的招牌菜有兩個:使用兩種的鴨肉和金華火腿的「軍雞麺」和「煮干(魚乾仔)麵」。煮干(魚乾仔)湯口感特別爽,之後濃厚的魚的餘味,會上瘾。

◆麺尊RAGE
住所:東京都杉並区松庵3-37-22
営業時間:
[月] 11:00~15:00
[水~土] 11:00~15:00、18:00~21:00
[日・祝] 11:00~16:00
定休日:火曜日

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1319/A131907/13178309/

#8 「饗くろ㐂」估計排隊時間:45分鐘

這間拉麵店老闆曾在日本高級餐廳和意大利餐廳工作,很有創意的東京No.1拉麵店!招牌菜是使用走地雞、還使用五種不同鹽的「鹽拉麵」。除了這外,在店外排隊的粉絲的目的是該店的「季節限定麺」。這是相當重視日本四季特色的老闆所創意出的特別菜式。夏天有野菜和小香魚,秋天有菌類,冬天就是鴨肉。每一個季節都有特色的食材,非常有創意的期間限定拉麵,已經不算是拉麵,可說是一種「料理」。
這間餐廳不會令食客失望,每一次的造訪都心中充滿期待對於新材料的邂逅。

◆饗くろ㐂(Motenashi Kuroki)
住址:東京都千代田区神田和泉町2-15
營業時間:
[星期一、二、四、六]11:30~15:00 18:00~21:00
[星期三]11:30~15:00
定期休息日:星期五、星期日、國定假日、星期三晩上

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1310/A131001/13127743/

#7 「Home made ramen 麥苗」估計排隊時間:60分鐘

這間是在2016年吸引大批拉麵粉絲的注目的新店。這間拉麵風靡一時,但到目前為止在傳媒的露面幾乎全無,好像是老闆拒絶傳媒的採訪。
老闆說「我不追求令人意外的衝撃,而追求醇厚的口味」,其醬油拉麺的湯真有深度,毎一口都感覺似浸透身體一般。
老闆父母之家經營魚店的縁故,該店毎天確保新鮮刺身,毎天提供5客限定的「魚飯」(380日圓)也味道不錯。
如果您成功入店,請品嚐這店的拉麵配魚飯!

◆home made ramen 麦苗
Address: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo
Hours:
[weekdays] 11:30~14:30、18:00~
[weekend] 11:30~15:30
Closed: Irregular holidays

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1315/A131502/13194812/

#6 「としおか」估計排隊時間:75分鐘

老闆曾在傳説中的名店「Benten」工作過,近年他開設這間拉麵店。「Benten」有20年歴史,但由於Benten老闆身體抱恙,可惜在2014年閉店了。食家分析,這間「TOSHIOKA」的濃郁湯完全再現那Benten的口味,吸引了許多粉絲。
使用豬骨、日本鰹節等強烈個性的食材,湯裡充満多重鮮味,吃得好得意!
由於老闆一個人打理這店的一切業務,就算您成功入店也再需要等候,不如您邊唱啤酒邊看認真煮拉麵的老闆的背影。
(新消息:現在「Benten」老闆已康復,再度和兒子在不同的地址開設店鋪。)

◆としおか(Toshioka)
住址:東京都新宿区弁天町20
營業時間:11:00~14:00
定期休息日:星期日

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1305/A130504/13182315/

#5 「道」估計排隊時間:90分鐘

主食はラーメン さん(@yo4em)がシェアした投稿 -

這間拉麵店和在這文理介紹的「一燈」和「Tomita」是有人氣的東京拉麵界的英雄之一。年輕的老闆在2009年開設這店,最短期間內令自己店成為超人氣店的一代天才!
該店的麺非常粗,故和豬骨、雞骨、海鮮類的有粘性湯的配合非常好。吃出該店所使用的材料的新鮮,吃完後也不會感到腥味、肥膩,感性程度極高的拉麵。
運氣不好的話要排隊超過2小時,但來到這店附近,不知不覺,我要排隊
非常上癮風險極高的「高危」拉麵!

◆道
住址:東京都葛飾区亀有5-28-17
營業時間:
[星期三~日] 11:30~18:00
定期休息日:星期一、星期二

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1324/A132403/13094595/

#4 「一燈」估計排隊時間:100分鐘

這間拉麵店是東京最有名的拉麵店之一。
老闆曾在法國餐店工作過,年紀超過40後開設這店,經歷比較特別。老闆說「希望自己店在一個女性客眼中是容易入店的」。該店的湯底使用雞骨,熬足15小時,味道雖濃厚但感覺上等。自家製的粗麺和這湯的配合非常好。
雖這家已成為超人氣店,不斷有客到,但老闆和店員對客人的態度未變,永遠非常殷勤有禮,真不愧為在日本具有代表性的人氣店!

◆麺屋一燈
住址:東京都葛飾区東新小岩1-4-17
營業時間:
[平日] 11:30~18:00
[星期六、日、國定假日] 10:30?15:00、18:00?22:00
定期休息日:日本的年終年初

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131204/13111737/

#3 「麺魚」估計排隊時間:120分鐘

這間拉麵店在日本拉麵業界最有權威的雜誌「TRY拉麵大賞2016」中奪得新人奬,現在最紅。
近兩三年,在東京拉麵的潮流是鯛魚湯底的所謂「鯛拉麵」,這店老闆曾在築地市場裡做批發商,故他的鯛魚湯與眾不同!
老闆把鯛魚湯配合雞骨白湯,成功令魚湯裡消除魚腥味,強化醇厚的口味。這店的「味付玉子」燻製前浸在鯛魚湯,還在上菜之前用注射器注入鯛魚湯!看來老闆對鯛魚湯的堅持相當強。
現在該店在東京最令人注目的拉麵店,難免排隊時間長,但這店的拉麵獨一無二,請您來試試!

◆麺魚
住址:東京都墨田区江東橋2-8-8
營業時間:11:00~21:00
定期休息日:全年無休

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1312/A131201/13208237/

#2 「蔦」估計排隊時間:150分鐘

nawaumaさん(@nawauma)がシェアした投稿 -

無人不認識的MICHELIN星的這間拉麵店。
話說近期老闆忙於海外公幹,経常到香港、澳門、新加坡等地方工作。
雖老闆十分忙,但他在2016年進行全面改良自己的拉麵的味道。他的醬油湯的基本材料是雞和生醤油,非常爽,到現在他配合了蛤和海鮮,味道變得進一歩好味,十分理想。
對於長長的排隊的問題,該店採用「整理券」之後大大改善。
有米之蓮的星的拉麵店,以前入店非常困難,到現在比較容易。
*整理券制度:客人預先購買食券,便得到指定的入店時間,客人不需要排隊,在指定時間來該拉麵店便可。

◆Japanese Soba Noodle 蔦
住址:東京都豊島区巣鴨1-14-1
營業時間:11:00~16:00、18:00~21:00
定期休息日:星期三

https://tabelog.com/tw/tokyo/A1323/A132301/13136231/

#1 「とみ田」估計排隊時間:180分鐘

排行第一位的這間拉麵店,四年連續奪得毎年一度的拉麺食評活動「TRY拉麺大賞」中在拉麵項目的冠軍!店長雖年輕,已有大兄的威嚴,「蔦」、「一燈」和「道」等東京人氣的店長仰慕他,的確名副其實!
昨年這間拉麵店慶祝10周年,與「蔦」和「飯田商店」合作的大規模活動,引起話題。
該店的拉麵湯底非常特別,使用豬骨、煮干(魚乾仔)和鯖魚每天熬製27小時的濃郁湯,感覺到酸味和鮮甜味的獨特味道。再者,這店的啡色粗麵所使用的是専用的小麥,和濃郁湯配合得十分好。
以前該店的長龍超過3小時,但這間拉麵店近期採用「整理券」(號碼票),結果大大減低長時間排隊的苦痛。
該店連續多年君臨日本第一的寶座,有孤高的地位。來訪日本時請您造訪!

◆とみ田(Tomita)
住址:千葉県松戸市松戸1339
營業時間:11:00~
定期休息日:星期三

https://tabelog.com/tw/chiba/A1203/A120302/12000422/

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Kengo Yamada

Tokyo gourmet emperor/German cars for life/Dan beste, oder nichts

Even with articles about ramen that appear for the first time in a long while. Specially when it comes to ramen, I feel that ramen restaurants with queues no doubt serve delicious ramen.

接近 2 年 ago

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