以壽司職業人之冠聞名於世的小野二郎先生。如今已90歲高齡。為了能夠品嚐到被選為人間國寶級的小野先生親自製作的壽司，位於銀座的“ 數寄屋橋次郎”連日接待了無數的海外遊客。

但是令人不可思議的是，千辛萬苦獲得預約來店的食客評價卻差強人意。有不少人去了之後，對店內的氣氛和就餐方式大吃一驚。

“雖然花費昂貴但是感覺卻很一般……”為了不讓類似的悲劇繼續重演，在這裡特別介紹一下“ 數寄屋橋次郎”的獨特之處。

①製作壽司的是二郎先生和他的長男。進店後，是否由二郎先生製作壽司，全憑運氣。

②在店內用餐時間僅為30分鐘左右。如今雖然一邊歡飲佳釀一邊品嚐壽司已成為日常飲食習慣，但是次郎先生向來對象“快餐”一樣奉上壽司的方式情有獨鍾（次郎先生認為最適合壽司的飲品不是酒而是綠茶）。客人一入座就開始一個一個接著製作，整個過程大約20-30分鐘。層被稱為“世界上時間單價最貴的餐廳”。

③二郎先生不善言辭，性格內向，一般對初次來店的客人不苟言笑，也很少會雙目對視。也正是因為是日本最頂級餐廳，因此店內氣氛緊張，實在無法與“氣氛輕鬆祥和”的店相提並論。

④禁止攝影。以前雖然可以拍攝壽司，但是自2015年起，不單是壽司，店內一律禁止攝影了。現在很多人在離店時，和二郎先生在店前留影，相片成為了唯一可以帶走的紀念。

如此說來， 數寄屋橋次郎在眾多的壽司店裡不能被稱為是頂級店吧。

請別誤會，採取這樣的就餐方式並非想讓初次來店的客人失望。客人進店後，不會受到飲酒，闊談和攝影的干擾，能更專心地品嚐壽司的美味，這才是二郎先生最真摯的初衷。

講究的醋飯和魚身的鮮美相結合，這樣的店比較適合已飽嘗東京數家壽司店的資深美食家。雖然有不同的意見，但是個人認為，初次嘗試壽司的遊客是很難理解這些店的真正價值。