Tokyo Table Trip

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日本威士忌具有100多年的歷史,距今10年前還只是歐美的仿製品。
儘管在日本國內還不能銷售,只是不斷進行實驗,但是混合器的努力也是有意義的,以2003年的國際烈酒挑戰賽(ISC)三得利「山崎12年」獲得金獎為契機,在全世界受到爆發式的歡迎,現在日本的威士忌與愛爾蘭・蘇格蘭・美國・加拿大並稱「世界5大威士忌」。
本文為了全世界的威士忌粉絲想介紹現在日本市場上有代表性的10種日本威士忌。

1.NIKKA WHISKY From The Barrel,51%

佐藤 大樹さん(@visio1106)がシェアした投稿 -

不只是在日本國內,在海外也獲得了很高評價的威士忌。
有很多核心的粉絲喜歡Brendett威士忌的酒精度數超過50%,其獨特的Torre form現在有不同的顏色。
用酒桶存放混合的原酒經過一定時間的再儲藏,一體感的味道更強。
度數高,略微有些刺激,含入口中,香草薄餅,caramelisee,中間起有些餘味,感到類似炒栗子的香味和甜味。
度數很高,請務必直接品嘗。
2015年7月在ISC(國際烈酒挑戰賽)威士忌部門獲得了分類最高獎的"獎盃"。
作為2000日圓即可購買的威士忌,確實是具有全世界數一數二品質的威士忌。

2. NIKKA竹鶴麥芽威士忌17年,43%

JWC 2nd AVENUEさん(@jwc2ndavenue)がシェアした投稿 -

NIKKA威士忌是於2000年銷售的,以創辦人的名字冠名的在低迷的威士忌市場引起很大的反響。
把余市和宮城峽2處酒廠的麥芽酒混合製成。
因為只使用12年以上成熟且品質上乘的麥芽,所以酒精的刺激性比較溫和。
含入口中,首先宮城峽華麗的香味會穿透鼻子,之後會出現餘市具有重厚感的煙熏味和香甜的香草味。
價格為700ml,4000多日圓。純麥芽威士忌余市,宮城峽10年,價格基本差不多,考慮成熟年份的話,非常便宜。
在世界威士忌大獎2014獲得世界最佳混合麥芽威士忌的殊榮。實至名歸成為日本最具代表性的威士忌。

3.三得利知多,43%

杉村和紀さん(@sugimurariho)がシェアした投稿 -

在愛知縣知多工廠釀造的單粒威士忌。
使用連續式蒸餾器釀造的穀物威士忌,很容易被認為是沒有個性的沉默精神的威士忌,在知多把3鐘不同的原酒放在西班牙橡木酒桶,酒桶等不同的酒桶中成熟,可實現多種多樣的香氣和味道。
香草,蜂蜜,和薄荷模糊香味的液體,不留下很多餘味,是暢快的味道。
咕嚕咕嚕飲用用碳酸兌的威士忌蘇打,味道很輕快,不會干擾食物的味道,很多人作為餐中酒來品嘗。

4.三得利白州,43%

紀念三得利威士忌誕生50周年作為本公司第二家酒廠緊接著山崎酒廠在1973年建立了白州酒廠釀造的純麥芽威士忌。
在三得利產品中有很罕見的煙熏的香味,很強調威士忌的感覺。
直接飲用,加水,兌水,威士忌蘇打・・・可以用任何一種方法品嘗。
引人注目的波旁系的酒桶香,讓人聯想到森林,真的是傳說中的威士忌蘇打。
清新的綠色氣息和暢快的果實香味加上碳酸讓人品嘗起來很暢快,在不怎麼熟悉威士忌的年輕客人中很受歡迎。"

5.三得利響21年,43%

位於日本威士忌最高水準的混合威士忌。
基於勃拉姆斯作曲的「第一交響樂」的第4樂章釀造,混合30多種長熟的麥芽原酒和多種長熟的穀物原酒。
特點是豐富多彩複雜的香味,堅實的瓶體,光滑餘味無窮。
在2017年的「第22次國際烈酒挑戰賽(ISC)」中在全部1480種酒中獲得了「至尊冠軍」。
隨著人氣不斷升高,威士忌很少,700mL酒瓶的實際銷售價格超過了4萬日圓。

6.三得利山崎,43%

@ryosuke.akibaがシェアした投稿 -

伴隨著山崎10年的銷售結束,在2012年新銷售的是沒有年份的純麥芽威士忌。
以葡萄酒酒桶儲藏的麥芽和粗齒櫟桶貯藏的麥芽為首使用很多原酒釀造的。
味道很滑,之後變成麻麻的和香料的味道,還略微有香草的甜味。
10年,12年的味道有略微不同,山崎式的果味,光滑的味道仍在。
700mL,酒精度數是43度,價格為5000日圓。
花費1000日圓即可購買180mL的迷你瓶。

7.NIKKA宮城峽,45%

NIKKA威士忌製造,朝日啤酒銷售的純麥芽威士忌。
原來宮城峽純麥芽威士忌有無年份,10年,15年三種產品,2015年為了避免原酒不足,進行改組,統一成為了現在的宮城峽無年份。
以果香好華麗的香味及由酒桶帶來的綿柔的香草香,實現了類似乾果的溫柔甜味和光滑的口感
與常規產品相比,味道有些稀薄,感覺不到香味和味道有很大的變化,很久毅力啊就支援宮城峽的粉絲們對這款產品的反應也不錯。

8. Ichiro's Malt&Grain,46%

Kntarou inoueさん(@kntarou_inoue)がシェアした投稿 -

產量很少,品質很高,得到很高的評價,是一種新產品一上市就售罄的人氣威士忌。
Ichiro's Malt&Grain white label是在2008年開始釀酒的秩父蒸留所,使用威士忌原酒,混合9所酒廠的麥芽原酒和2家酒廠的穀物威士忌而成。
香味是如蜂蜜般的甜味和洋梨。
含入口中,幹且辣,Ichiro's Malt獨特的香木的香味滿溢。
獲得好像品嘗混合威士忌和純麥芽威士忌的滿足感。
庫存短缺,持續銷售一空的國產威士忌中很少受到矚目的「Ichiro's Malt」中該「Ichiro's Malt&Grain white label」以比較穩定的流通和價格,很少讓顧客看到。

9. 厚岸酒廠 Newborn 2018,60%

miekoさん(@mieko.miyazawa)がシェアした投稿 -

厚岸酒廠是近年來在日本誕生的很多酒廠中最引人矚目的酒廠,於2016年誕生在北海道。
引起矚目的紀念第一版"Foundation 1"的組成原酒是使用波旁酒桶經過5到14個月成熟的Nonpito原酒。
因為度數很高,直接飲用很感覺有些荒謬,但是酒的品質很精緻,釀造的很美觀。
將來可釀造出和大型酒廠的產品匹敵的高品質的高地麥芽威士忌。
作為Newborn系列,計畫發佈加上本次的Nonpito,泥炭麥芽和雪利酒桶等4種酒,和3年成熟的純麥芽威士忌息息相關。
同一酒廠把繼承蘇格蘭傳統制法作為理想,而且還以厚岸式的威士忌為基礎,可品嘗後來者的作品。

10. 麒麟 富士禦殿場酒廠 純麥芽威士忌,40%

在麒麟靜岡的富士禦殿場酒廠製作的日本混合麥芽威士忌。
沒有極強的穿透感,沒有討厭的味道,平衡感極好。
粘稠的口感,首先是幹麥芽,幹秸稈,頑皮的感覺。馬上就是不錯的果味,蘋果的果盤和洋梨,香草等的甘甜。有成熟感。
香味的力量很普通,但是品質確很棒。
推薦給還不習慣品嘗威士忌的人。
某酒廠的經理參觀時,對於這種性價比超高的威士忌讚不絕口。

東京推薦的日式威士忌酒吧

Leonardo Gonzalezさん(@archimagos)がシェアした投稿 -

adambozzettoさん(@adambozzetto)がシェアした投稿 -

在2006年東京數一數二的鬧市的新宿新開設的日式威士忌專業酒吧。
品嘗1990年代的火星威士忌的純麥芽威士忌「駒嶽10年」之後,熱衷於日本威士忌的店主堀上敦從日本全國搜聚集了300多種藏品擺滿了狹小的店鋪。
在店內設置的巨大螢幕路上邊欣賞巴斯特基頓的老電影,邊品嘗珍貴的威士忌,真的是幸福到了極點啊。

◆Zoetrope
預算:5,000日圓~9,999日圓
住址: 東京都新宿區西新宿7-10-14 3F
電話號碼: +81-3-3363-0162
營業時間:17:00~00:15
定期休息日:週日・節假日
http://homepage2.nifty.com/zoetrope/

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Brady Yang

Hi Saito-San and Yamada-San, could you please recommend some places those have a good selection of whiskey and sake in Tokyo/Kyoto/Osaka?

大约一个月 ago

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Photo

Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

Sake shop in Tokyo

◆Hasegawa Saketen
https://goo.gl/NRKYsd

◆Fukuhara Saketen
https://goo.gl/J4Kmf9

◆Suzuden
https://goo.gl/BVxNxA

◆Kimijimaya
https://goo.gl/WT7NgC

大约一个月 ago
Photo

Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

For whisky

◆Roppongi Suzusake
https://goo.gl/QGyrLN

◆Ginza 777
https://goo.gl/FkofWm

◆Tanakaya
https://goo.gl/sFUVtz

大约一个月 ago
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Brady Yang

Wow thanks for these wonderful lists. Thank you so much!

大约一个月 ago
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ChuToroZuke

Liquors Hasegawa (Tokyo Station and Hachobori area) has some whiskey, but the markup is high. The Tokyo Station location has Hibiki 17, 21, Yamazaki 18 and Yamazaki 30, but has a large sign that says we are not duty free....so be prepared.... Yamazaki 18 was about 70,000 yen? They carry some sake too, and they had a Juyondai Ginjo but it was a ridiculous 33,000 yen... and that's low on the portfolio....seriously you can get supreme quality Junmai Daiginjo at a fraction of that markup price!

Hasegawa Saketen has multiple locations. If you want the super fancy stuff, Tokyo Station underground (you have to have already passed through the subway but not exited yet) location has a few unicorn type super high end stuff. The widest selection would be eastward by Kameido and the best (they actually supply to Yakiniku Jumbo).

Suzuden in Yotsuya is great, lots of smaller type brewery and eclectic plus a few high end of less commercialized breweries and of course the latest seasonal releases. Don't forget to check out the basement freezer rooms, though mostly 1.8 Liter bottles.

Takashimaya, Isetan, Mitsukoshi, and Ginza Matsuya will have some great selections (mostly high end brand names). Kimijimaya is wonderful, the Ginza branch is smaller and easier to access, but the Ebisu location near the station is larger...perfect if you want to pursue the latest craze Sawaya Matsumoto.

If going to Ginza Matsuya, marvel at the sizeable collection of DRC wines, lol.

大约一个月 ago
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Brady Yang

@ChuToroZuke Thanks for the super detailed tips. I will definitely check these places out!

大约一个月 ago

Kengo Yamada

Tokyo gourmet emperor/German cars for life/Dan beste, oder nichts

Yesterday in Japan, Suntory announced that the Hibiki 17-year-old and Hakushu 12-year-old will be discontinued. The stock of Japanese whiskey is drying up fast... (By the way, the Hibiki 15-year-old will be newly sold instead.)

6 个月 ago

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Kengo Yamada

Tokyo gourmet emperor/German cars for life/Dan beste, oder nichts

I'm the type who likes to stop by a bar after dinner, and cap off the night with some whiskey.

7 个月 ago

Icon thumbup c50a5e69a172939d8f181c07defd87a40f8b5ea08aa95e4f5248647e539d2f91 Like!
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