Tokyo Table Trip

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豬排是與拉麵、壽喜燒、咖哩等並列於日本人的國民美食。
雖然豬排大多數被歸類為銅板價的B級美食,但實際上是「簡樸卻深奧」的一項出色日本料理。
在這用排名方式來介紹代表東京的十大豬排店,皆是許多美食家們品嚐過各名店,令他們驚嘆說出「吃完後的滿足感相較於米其林三星餐廳有過之而無不及」。
到訪東京前務必閱讀過此清單!

第10名 丸五

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丸五位於擁有較少優秀餐廳的秋葉原街道內,早上11點30分開店前店外早已大排長龍,是間人氣豬排店。
即將迎來創業50週年雖然是間老店,但是店內的清潔可說是做的非常到位,不會讓人感到「陳舊感」。
店主曾於水道橋的名店「豬排吉」精進修行過,本店的豬排特徵為使用低溫長時間的細心炸出白色麵衣。
品嚐一口店內最有人氣的料理「特里肌豬排(1850日幣 ※白飯・味增湯另計)」,入口後可充分感受到扎實的口感與在口中散開的油脂香,令人難以忘懷。
搭配濃稠的甜味醬汁,其美味是妙不可言。
在用餐當中盤子上的高麗菜絲吃完後,店員馬上就會詢問「是否還要再加一點高麗菜絲?」,這點待客細膩之處令人用餐愉悅。
美味、店內氣氛、服務綜合這三種條件,丸五可說是享譽國際的東京名餐廳之一。

★丸五
地址:東京都千代田區外神田1-8-14
交通:JR山手線・京濱東北線「秋葉原站」(電氣街口)徒步4分
電話:03-3255-6595
營業時間:
[午餐] 11:30~15:00
[晚餐] 17:00~21:00
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期一、第一・二・三週星期二

第9名 炸豬排檍 銀座店

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人氣炸豬排檍店內所使用的豬肉為使用控制抗生物質的榖物中心所產的飼料所養出的豬肉「林SPF」。
使用高溫油以短時間內炸出的豬排,其特徵為呈咖啡色豪邁的麵衣。
最為推薦的為油脂甘甜入口即化的「特上里肌豬排定食(2000日幣)」以及肉質清爽細緻並彙集著豬肉美味的「特上腰內豬排定食(2000日幣)」。
在眾多人氣豬排店的競爭中,在這可充分品嚐到使用稀少的豬肉品種林SPF。
2018年於人氣觀光景點銀座開第三家分店。
去到銀座觀光之際歡迎也來品嚐看看這絕品的豬排。

★炸豬排檍 銀座店
地址:東京都中央區銀座8-8-7 B1F
交通:JR山手線「新橋站」(銀座口)徒步6分
電話:03-6264-6866
營業時間:
[午餐] 11:00~15:00
[晚餐] 17:00~20:00
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期一、星期日

第8名 AGEZUKI

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AGEZUKI與榮獲米其林三星的日本料理店「石川」「虎白」以及老字號鰻魚店「石橋」等店家櫛比鱗次,位於東京首屈一指的市中心神樂坂,是間人氣豬排店。
招牌料理「特里肌豬排(2322日幣)」使用的為宮崎縣產的「島豬」,會讓人忍不住說出「這是至今吃過最美味的豬排」,由花了30年全心全意的開發豬排的店主來烹調。
香氣濃郁上等的油脂與濃厚的肉質香味,可一次享受豬肉的魅力。
由於是東京首屈一指的名店,午晚餐時間必排隊,要有需等30分左右的覺悟。

★AGEZUKI
地址:東京都品川區小山3-22-7
交通:JR中央線「飯田橋站」(西口)徒步4分、都營地下鐵大江戶線「牛込神樂坂站」徒步5分
電話:050-5869-3916
營業時間:
[午餐] 11:30~15:00
[晚餐] 17:30~20:30
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期二、第三週星期三

第7名 Q彈豬排 太陽

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佇立於充滿當地居民熱鬧的庶民商店街內,是間充滿實力派的豬排店。
至2015年起連續3年入選必比登推介。
人氣招牌料理「上等里肌豬排定食(1800日幣)」是使用由沈默寡言的店主細心料理自家研發的「Q彈豬排」。乍看下是道簡樸的料理,但品嚐過後就會發現其纖細美味,令人印象深刻。
可品嚐到扎實的口感,在口中散發恰到好處的肉香,齒頰留香。
是道上等的豬排,因此推薦不搭配醬汁而使用鹽來享用即可。
作為豬排料理店是相當稀有,因此推薦平日午餐時段可提前預約。
如想避開排隊人潮,更是建議需事前預約。

★Q彈豬排 太陽
地址:東京都品川區小山3-22-7
交通:東急目黒線「武蔵小山站」徒步8分
電話:03-3831-2351
營業時間:
[午餐] 11:30~14:30
[晚餐] 17:30~20:00
預算:1,000~1,999日幣
公休日:星期一、星期五

第6名 PON多本家

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PON多本家深受眾多豬排愛好者的支持,堪稱代表東京的老字號豬排店。
來店的客人幾乎都會點這裡的人氣招牌料理「炸豬排(2700日幣)」。
本店豬排的特徵為使用高級豬肉,油脂細膩地分佈於瘦肉內,用含有牛脂的秘傳豬油用心炸出來的豬排,香氣相當濃郁。
咬下金黃酥脆的麵衣,香噴噴的肉汁在口中化開,使人產生有種不經一笑的幸福感。
雖然本店稍微高價位,但深為豬排迷的你務必嘗試看看這家店獨一無二的豬排。

★PON多本家
地址:東京都台東區上野3-23-3
交通:JR山手線・京濱東北線「御徒町站」(南口)徒步2分
電話:03-3831-2351
營業時間:
[午餐] 11:00~14:00
[晚餐] 16:30~20:00
預算:3,000~3,999日幣
公休日:星期一

第5名 TONTA

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TONTA豬排店和位於豬排激戰區的高田馬場的「成藏」實力不分上下。
餐廳周邊不見其他餐廳等立地不佳的條件下,一旦到了中午11點30分開店前店外早已大排長龍。
使用低溫油好好地費時炸出來的豬排,其特徵為淡淡的金黃色,酥脆又輕薄的口感令人吃的暢快。
人氣料理為「特里肌豬排定食(2160日幣)」,中間呈玫瑰淡色般粉嫩的肉質。
不用沾任何的醬汁直接入口即可充分品嚐到細緻上等豬肉的溫和甜味。
定食的味噌湯內的用料有不同種類,分別為①豬肉與蔬菜、② 蜆仔、③海帶芽,可依自行喜好選擇。
是間如果住在附近會讓人想每天都拜訪,如此終極上等的豬排店。

★TONTA
地址:東京都豊島區高田3-17-8
交通:JR山手線「高田馬場站」(早稲田口)徒步5分
電話:03-3989-0296
營業時間:
[午餐] 11:30~13:30
[晚餐] 18:00~21:00
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期日、星期一、星期四

第4名 衫田

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位於東京首屈一指人氣觀光景點淺草的豬排名店。
現在是由創業者的兒子為第二代,由他來經營。
金黃酥脆細緻的麵衣令人食指大動的人氣招牌料理為「里肌豬排(2100日幣)」,忠實呈現的使用由上一代店主傳承下來的低溫、高溫兩種鍋來炸成的。
為了將入口後的肉與油脂可混合恰到好處,將豬排切薄,輕量且高級,不論男女老少皆可充分享受。
定食附的上等米飯米粒透明光澤,肉汁的鹹味與美味適當的將主角豬排的美味顯現出來。
衫田正是可充分感受到「豬排店就是要如此」的一家店。

★衫田
地址:東京都台東區壽3-8-3
交通:都營淺草線藏前站(A5出口)徒步5分
電話:03-3844-5529
營業時間:
[午餐] 11:00~14:00
[晚餐] 17:30~20:30
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期四、星期三不定時休息

第3名 NOMOTO家

のもと家の特撰厚切りロースかつ定食240g 出てきた時分厚すぎて笑ってしまった〜 開店の20分前に行ったけどもう並んでてびっくり。でも開店と同時に座れた ソースじゃなくて茎わさびとお醤油で食べるの。 鹿児島県産の豚さんジューシーで美味しかったなぁ〜 満腹満腹満腹 ソースや塩も置いてあるからいろんな味で楽しめる! 一緒に出てきた豚汁も格別でした〜 女性の方はノーマルロースかつ定食をお勧めします(笑) 量が! . #のもと家 #とんかつ #ロースかつ定食 #ランチ #お昼ごはん #lunch #浜松町 #大門 #鹿児島県産 #六白黒豚 #お腹いっぱい #ごちそうさまでした

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位於東京鐵塔旁的新銳人氣豬排店。
雖然是進駐於住商混合大樓,地理位置不佳,但每到中午用餐時間附近的上班族都前來此店,大排長龍就為品嚐這絕品的豬排。
來這必點的人氣招牌料理為「特選里肌豬排定食160g(2100日幣)」。
這裡的豬排一定要配著甜味醬油和芥末一起入口。
店主曾於老字號的日本料理店修行學習過,使用最高級的「黑豬肉」,晶瑩剔透的油脂入口即化,堪稱絕品。
金黃酥脆的麵衣配上高級的里肌肉可說是天衣無縫的組合。
肚子餓來訪的客人,也推薦加點單品的炸蝦(一隻450日幣),炸得恰到好處。
倘若想迴避排隊人潮推薦晚餐時間來訪較為適合。

★NOMOTO家
地址:東京都港區芝公園2-3-7 2F
交通:JR山手線「濱松町」站(北口)徒步7分
電話:03-6809-1529
營業時間:
[午餐] 11:00~14:00(星期六只有中午時段營業)
[晚餐] 17:30~20:30
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期日

第2名 成藏

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成藏為現今轟動全世界的日本代表豬排店。
在「Tabelog(食べログ)日本最大美食網站」被評為近數年「日本第一豬排店」,地位依然屹立不搖。
不管怎麼說成藏的豬排魅力正是其重量。
在眾多人氣料理內「特選里肌豬排定食250g(2900日幣)」是使用低溫油炸成,為將多餘的水份逼出,重要的肉汁緊緊地鎖在裡頭。
上等的油脂入口即化,極為軟嫩。
輕量、纖細的美味豬排,務必勿沾任何醬汁,直接品嚐感受原汁原味的食材。
雖然是接近3000日幣的高級豬排定食,但是只要品嚐過後毫無疑問地會對其終極美味感到滿足。

★成藏
地址:東京都新宿區高田馬場1-32-11 B1F
交通:JR山手線「高田馬場站」(戶山口)徒步1分
電話:03-6380-3823
營業時間:
[午餐] 11:00~13:30
[晚餐] 17:30~20:00
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期六、星期日

緊接著,榮獲第1名的是・・・

@yumi_pmがシェアした投稿 -

backrollさん(@backroll)がシェアした投稿 -

TokyoTableTrip最推薦的是超強實力派豬排店「丸山吉平」。
店主品嚐過名店「炸豬排檍」後,領悟到豬排的美好因而提出獨特的理念「豬肉的命脈即是油脂」。
初次造訪的客人推薦先點可充分品嚐豬肉的新嫩油脂的人氣招牌料理「厚片里肌豬排250g(飯另計・2400日幣)」。
由於為熟成豬肉,可將豬肉的濃郁鮮美發揮地淋漓盡致,店內使用的豬肉品種為林SPF (無特定病原的養豬場),是其他店使用無法匹敵的極致美味。
壓軸為半熟狀態下享用的油脂部分,厚切扎實與香氣逼人的麵衣成渾然一體,其美味無以言喻,令人充滿幸福感。
雖然是厚切豬排,但對胃零負擔一轉眼間就可吃完,正可說是使用的豬肉的品質為相當高級吧。
店家距離人氣觀光景點・秋葉原站僅徒步10分鐘。
具有職人氣質的店主對於接待客人有點難度,但除去此點之外還是非常值得一訪的東京首屈一指的名店。

★丸山吉平
地址:東京都台東區淺草橋5-20-8
交通:JR山手線・京濱東北線「秋葉原站」徒步12分
電話:不公開
營業時間:
[午餐] 11:00~14:00
[晚餐] 17:30~19:30(只有星期六)
預算:2,000~2,999日幣
公休日:星期日

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

Tokyo Table Trip is proud to present The Top 10 Tonkatsu Restaurants in Tokyo!

30 天 ago

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guest

Saito-san,any recommendations for tonkatsu in the late afternoon(around 4pm)? Maybe in ginza/shimbashi/shinjuku area?

30 天 ago