我最喜歡的一道美食是日式豬排。為了尋找夢想中的日式豬排，我踏上超過 10,000 英哩的旅程，品嘗許多不同的豬排。我的夢想是吃到世界上最美味的日式豬排，因此我想和所有讀者們分享我的日式豬排尋覓之旅。我原本認為「丸山吉平」的日式豬排是最棒的，後來卻無意間發現一間隱身在西荻窪的珍寶。我的一位日本朋友是歌手，邀請我去東京觀賞她的演出，她就住在西荻窪。

讓我好好與 Tokyo Table Trip 的讀者們分享這間隱身在不起眼之處的日式豬排。這間日式豬排餐廳之所以讓我如此振奮，不僅是因為豬排美味可口，還因為來到「Keita」不會像到其他超級熱門的日式豬排餐廳，就連排隊也要等上好幾個小時。「Keita」的店員都相當親切友善，我聽到其中一位會說相當流利的英文。

「Tonkatsu Keita」是廚師青木啓太所經營。他出生於鹿兒島市，夢想是經營一間世界最美味的日式豬排店。他的家有一座養豬場，所以他可以從父母的農場取得豬肉。他們家的豬是吃地瓜長大，也因此生產出來的精實豬肉能夠同時兼具甜味與鮮味。除此之外，他所飼養的品種是鹿兒島的六白黑豬（是鹿兒島六塊白黑豬肉的意思嗎？）

廚師啓太外貌年輕，但他在烹飪時全神貫注。此外，他的個性文質彬彬，不是喜歡與人閒話家常的那種類型。

讀到這裡，我們的讀者可能會很好奇：「丸山吉平」對上「Tonkatsu Keita」，哪一間在東京地區略勝一籌呢？我認為兩間的豬排有所不同，所以答案會依你的喜好決定。「丸山吉平」使用高溫讓裹粉呈現深褐色，而「Tonkatsu Keita」則使用低糖裹粉，在低溫中慢慢油炸，做出一塊塊鮮嫩、金黃的炸豬排。在「丸山吉平」，我比較喜歡更為多汁、肥美的肋骨里肌肉；在「Keita」的話呢，我則喜歡超厚實的豬排塊，肉質飽滿，肉色呈現淡粉色，而且超級鮮嫩。因此，我的結論是，如果你喜歡味道香濃的肋骨里肌肉可以到「丸山吉平」，但若是喜歡稍瘦一點，和非常鮮嫩的肉質，那我會非常推薦「Tonkatsu Keita」。

午餐的品項包含里脊豬排定食 2,450 日圓含稅、頂級里脊豬排定時 2,860 日圓、腰內豬排 2,750 日圓、頂級腰內豬排定食 2,970 日圓，和特別腰內豬排定食 3,410 日圓。你也可以再另外單點。

現在來說說在「Tonkatsu Keita」用餐最棒的體驗。這間餐廳僅接受訂位用餐，所以你必須提前約一個月左右訂位。「Keita」每周四和每周一店休。此外，訂位流程相當容易。你可以在 Instagram 上找到「Tonkatsu Keita」的 Line，然後透過 Line 進行訂位。若有提前安排行程，你可以及早訂位，就不會有要在其他頂級日式豬排餐廳外排隊好幾個小時的煩惱。訂位「Keita」相對上還不算是不可能的任務，而且透過手機 Line 就能輕鬆訂位。但願訂位程序可以永遠都如此方便容易，因此若想要造訪這間餐廳，讓我們都做一位好客人。對於這樣的小餐廳來說，訂位後沒去用餐都會造成餐廳嚴重的損失。

最後，我也想要提及，位在三鷹市的吉卜力美術館距離西荻窪沒有很遠，但你必須很早預約。每一位吉卜力的粉絲都該到美術館逛逛，因為我不曉得在找到宮崎駿的接班人很長一段時間之後，美術館是否還會繼續營運。吉卜力美術館附近還有井之頭自然文化園，裡頭有松鼠步道和豪豬之家。在吃完一頓日式豬排大餐之後，來這裡散散步消耗攝取的卡路里，會是一趟很棒的行程。

「Local taste 」早在社群媒體出現之前，就開啟了尋找美食的漫長旅程，從一個城市漫遊至另一個城市，從遠東地區到西方，走過四大洲 160 個以上的城市，在過去 37 年，跋涉超過 400,000 英里的距離。
他在數千個不同的餐廳用過餐，從亞洲的一處牆洞內，一直到巴黎所有獲得米其林3星榮譽的十家餐廳，還花了幾十年的時間在追尋完美的小籠包。
由於他並非從事餐飲相關行業，也不是美食作家，因此您在別處看不到他的文章，tokyotabletrip.com 是唯一獨家刊登 Leo Saito 文章的媒體，以藉此感謝他在幫助各國旅客發掘日本料理之美所做出的無私貢獻。