Tokyo Table Trip

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我最喜歡的一道美食是日式豬排。為了尋找夢想中的日式豬排,我踏上超過 10,000 英哩的旅程,品嘗許多不同的豬排。我的夢想是吃到世界上最美味的日式豬排,因此我想和所有讀者們分享我的日式豬排尋覓之旅。我原本認為「丸山吉平」的日式豬排是最棒的,後來卻無意間發現一間隱身在西荻窪的珍寶。我的一位日本朋友是歌手,邀請我去東京觀賞她的演出,她就住在西荻窪。

讓我好好與 Tokyo Table Trip 的讀者們分享這間隱身在不起眼之處的日式豬排。這間日式豬排餐廳之所以讓我如此振奮,不僅是因為豬排美味可口,還因為來到「Keita」不會像到其他超級熱門的日式豬排餐廳,就連排隊也要等上好幾個小時。「Keita」的店員都相當親切友善,我聽到其中一位會說相當流利的英文。

「Tonkatsu Keita」是廚師青木啓太所經營。他出生於鹿兒島市,夢想是經營一間世界最美味的日式豬排店。他的家有一座養豬場,所以他可以從父母的農場取得豬肉。他們家的豬是吃地瓜長大,也因此生產出來的精實豬肉能夠同時兼具甜味與鮮味。除此之外,他所飼養的品種是鹿兒島的六白黑豬(是鹿兒島六塊白黑豬肉的意思嗎?)

廚師啓太外貌年輕,但他在烹飪時全神貫注。此外,他的個性文質彬彬,不是喜歡與人閒話家常的那種類型。

讀到這裡,我們的讀者可能會很好奇:「丸山吉平」對上「Tonkatsu Keita」,哪一間在東京地區略勝一籌呢?我認為兩間的豬排有所不同,所以答案會依你的喜好決定。「丸山吉平」使用高溫讓裹粉呈現深褐色,而「Tonkatsu Keita」則使用低糖裹粉,在低溫中慢慢油炸,做出一塊塊鮮嫩、金黃的炸豬排。在「丸山吉平」,我比較喜歡更為多汁、肥美的肋骨里肌肉;在「Keita」的話呢,我則喜歡超厚實的豬排塊,肉質飽滿,肉色呈現淡粉色,而且超級鮮嫩。因此,我的結論是,如果你喜歡味道香濃的肋骨里肌肉可以到「丸山吉平」,但若是喜歡稍瘦一點,和非常鮮嫩的肉質,那我會非常推薦「Tonkatsu Keita」。

午餐的品項包含里脊豬排定食 2,450 日圓含稅、頂級里脊豬排定時 2,860 日圓、腰內豬排 2,750 日圓、頂級腰內豬排定食 2,970 日圓,和特別腰內豬排定食 3,410 日圓。你也可以再另外單點。

現在來說說在「Tonkatsu Keita」用餐最棒的體驗。這間餐廳僅接受訂位用餐,所以你必須提前約一個月左右訂位。「Keita」每周四和每周一店休。此外,訂位流程相當容易。你可以在 Instagram 上找到「Tonkatsu Keita」的 Line,然後透過 Line 進行訂位。若有提前安排行程,你可以及早訂位,就不會有要在其他頂級日式豬排餐廳外排隊好幾個小時的煩惱。訂位「Keita」相對上還不算是不可能的任務,而且透過手機 Line 就能輕鬆訂位。但願訂位程序可以永遠都如此方便容易,因此若想要造訪這間餐廳,讓我們都做一位好客人。對於這樣的小餐廳來說,訂位後沒去用餐都會造成餐廳嚴重的損失。

最後,我也想要提及,位在三鷹市的吉卜力美術館距離西荻窪沒有很遠,但你必須很早預約。每一位吉卜力的粉絲都該到美術館逛逛,因為我不曉得在找到宮崎駿的接班人很長一段時間之後,美術館是否還會繼續營運。吉卜力美術館附近還有井之頭自然文化園,裡頭有松鼠步道和豪豬之家。在吃完一頓日式豬排大餐之後,來這裡散散步消耗攝取的卡路里,會是一趟很棒的行程。

Writer:Localtaste

「Local taste 」早在社群媒體出現之前,就開啟了尋找美食的漫長旅程,從一個城市漫遊至另一個城市,從遠東地區到西方,走過四大洲 160 個以上的城市,在過去 37 年,跋涉超過 400,000 英里的距離。
他在數千個不同的餐廳用過餐,從亞洲的一處牆洞內,一直到巴黎所有獲得米其林3星榮譽的十家餐廳,還花了幾十年的時間在追尋完美的小籠包。
由於他並非從事餐飲相關行業,也不是美食作家,因此您在別處看不到他的文章,tokyotabletrip.com 是唯一獨家刊登 Leo Saito 文章的媒體,以藉此感謝他在幫助各國旅客發掘日本料理之美所做出的無私貢獻。

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localtaste

I just found out the pork is called six white due to the six white markings on their four limbs, snout and tail.

On Friday, Keita is selling minced pork cutlet only, no Tonkatsu. Some people saw lots of available slots on Fri and booked without checking. So please re-check the booking form before you book in case Keita changes their schedule.

Thank you for reading my article. Hope it's helpful.

6 个月 ago 1696938438

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Yee How

Nice! This might be abit conflicting but I like the chicken kaarage at tonkatsu keita than his tonkatsu.

He also runs a YouTube account called Japanese chef keita.

6 个月 ago 1696879005

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Shi

As always thank you for the insights Localtaste - always love reading your articles - will have to consider this for our next visit for sure

6 个月 ago 1696887933

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DanielfromHK

IG: danielfromhk

Nice write up!

6 个月 ago 1696865330

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

It has been a while since we posted an article, and the theme is pork cutlets written by Localtaste!

7 个月 ago 1696824240

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