Tokyo Table Trip

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儘管在國際上並不太出名,但在東京眾多壽司店中,這家松浦壽司可算是備受矚目、位列前十的人氣店家。店主松浦的壽司之路源自魚販,後來轉行當起壽司師,曾負責「壽司銀座ONODERA」在洛杉磯和夏威夷分店的開業工作,之後又陸續到數寄屋橋次郎的子弟兵如增田壽司等名店進行修業,最後終於在2019年夢想成真,擁有了自己的店。

開業初期正值新冠疫情爆發,松浦坦言在客源方面一度陷入困境。然而短短不到一年,松浦壽司就一躍成為預約難求的熱門店。除了東京罕見的親民價格外,最吸引顧客的還是來自魚販出身的松浦先生對食材的精挑細選、溫和誠實的待客之道以及由此帶來的熱情款待。

除了來自豐洲市場的食材,松浦還直接從各地漁港採購新鮮漁獲,為壽司增添了豐富的色彩。而壽司的靈魂——醋飯,更是達到了無與倫比的完美境界。

入口即化的醋飯,經過精心烹煮,散發出米飯的清甜。由多種紅醋調製而成的醋味相對溫和,並帶有清爽的鹹味。

品嚐套餐的序幕,總是從「鮪魚腦天蔥花卷」開始。鮪魚赤身的香氣與腦天的油脂完美融合,令人回味無窮。

另一道不容錯過的招牌菜,則是剛出爐的軟嫩燉章魚。其美味程度可謂傲視同儕。

白星笛鯛、土斑、小鬚鯨、茶色石斑等,這些原本鮮少在東京供應的頂級食材,也都能在松浦壽司品嚐到。這也是造訪這家店的樂趣之一。

松浦壽司在東京本地人中廣受喜愛,因此店內幾乎看不到外國客人。然而,這次Table-EX特別爭取到席位,讓您有機會造訪這家預約需等兩年的超人氣壽司店。

「希望自己捏的握壽司能成為顧客明天的活力泉源」眼神閃閃發亮地如此說道的松浦,誠心推薦大家一定要來吃看看他的壽司。

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Leo Saito


On June 26th and December 11h, seats are available for reservation at TableEX.

大约一个月 ago 1712974974

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