Tokyo Table Trip

Logo discover 8a060a5a25d78a2d81322b0a16884eb1c05869ebadb772a16350e198984e5cfb

Data

以壽司職業人之冠聞名於世的小野二郎先生。如今已90歲高齡。為了能夠品嚐到被選為人間國寶級的小野先生親自製作的壽司,位於銀座的“ 數寄屋橋次郎”連日接待了無數的海外遊客。

但是令人不可思議的是,千辛萬苦獲得預約來店的食客評價卻差強人意。有不少人去了之後,對店內的氣氛和就餐方式大吃一驚。

“雖然花費昂貴但是感覺卻很一般……”為了不讓類似的悲劇繼續重演,在這裡特別介紹一下“ 數寄屋橋次郎”的獨特之處。

①製作壽司的是二郎先生和他的長男。進店後,是否由二郎先生製作壽司,全憑運氣。

②在店內用餐時間僅為30分鐘左右。如今雖然一邊歡飲佳釀一邊品嚐壽司已成為日常飲食習慣,但是次郎先生向來對象“快餐”一樣奉上壽司的方式情有獨鍾(次郎先生認為最適合壽司的飲品不是酒而是綠茶)。客人一入座就開始一個一個接著製作,整個過程大約20-30分鐘。層被稱為“世界上時間單價最貴的餐廳”。

③二郎先生不善言辭,性格內向,一般對初次來店的客人不苟言笑,也很少會雙目對視。也正是因為是日本最頂級餐廳,因此店內氣氛緊張,實在無法與“氣氛輕鬆祥和”的店相提並論。

④禁止攝影。以前雖然可以拍攝壽司,但是自2015年起,不單是壽司,店內一律禁止攝影了。現在很多人在離店時,和二郎先生在店前留影,相片成為了唯一可以帶走的紀念。

如此說來, 數寄屋橋次郎在眾多的壽司店裡不能被稱為是頂級店吧。

請別誤會,採取這樣的就餐方式並非想讓初次來店的客人失望。客人進店後,不會受到飲酒,闊談和攝影的干擾,能更專心地品嚐壽司的美味,這才是二郎先生最真摯的初衷。

講究的醋飯和魚身的鮮美相結合,這樣的店比較適合已飽嘗東京數家壽司店的資深美食家。雖然有不同的意見,但是個人認為,初次嘗試壽司的遊客是很難理解這些店的真正價值。

Add a comment

  • Add photos

Comments Icon comments 20b52f1dd59ace07b92433da2a385e6f7392eb2937032eebc2a0bd0b67c69516 1


Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

前幾天久違的去了趟「數寄屋橋次郎」,但因為沒有有領襯衫,結果就趕緊到了附近的西裝店買來穿上(淚)...請大家務必注意每次去「數寄屋橋次郎」時一定要記得穿上白襯衫或者是 POLO 衫。 另外,聽報導說當時身體不適的二郎先生,當天看起來精神不錯的做著壽司。

接近 3 年 ago

Icon thumbup c50a5e69a172939d8f181c07defd87a40f8b5ea08aa95e4f5248647e539d2f91 Like!
Icon rply g 931a7da4f2fb72f6c47b91ce1a6ff6f0d639792b78b042247406a09dbc121382 Reply 0