Tokyo Table Trip

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按照人口比率,以七尾灣為首,周圍被日本屈指可數的漁場包圍起來的石川縣擁有的壽司店的數量是日本第2位,被稱為壽司王國。
以金澤為中心,新舊名店短兵相接。
在本頁,以「味道」為標準,嚴格選擇了很多壽司店。
為大家介紹到金澤遊覽的壽司粉絲們必去的壽司名店。

1.小松彌助

在北陸新幹線金澤站附近的日本數一數二的人氣壽司店。
店主是與「sukiyabashi 次郎」的小野二郎先生齊名的壽司界的傳奇森田一夫先生。
雖然2015年曾經關閉過一次店,但是為了回應日本全國的壽司粉絲們的熱情要求(在有限的時間內)重新復活。
圓而可愛的壽司反映溫和友好森田先生的人品,嶄新的「小松彌助」仍然存在。
87歲的傳奇追求握出獨一無二的壽司,現在「小松彌助」的櫃檯也熙熙攘攘地聚集了從全國來的壽司粉絲。

◆小松彌助
Tabelog獎 2018銀獎
住址:石川縣金澤市本町2-17-21
電話號碼:076-231-1001
營業時間:11:30~13:00,13:00~14:30,14:30~16:00
預算:15,000~19,999 日圓
定期休息日:週三,週四
可使用銀行卡

2.壽司店 Mekumi

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從金澤站乘坐計程車約20分鐘即到,是一家現在全世界各國遊客都會光臨的人氣店鋪。
顧客來的目的是為了品嘗店主山口尚亨每天早晨往返花費3小時從市場購買的寶石般的海鮮。
堅持製作出上等魚香的山口,要做出一點雜味和微塵都感受不到的上等的美味。
不給鮮魚增加太多負責,用很少的周折製作的握壽司非常精彩。
讓紅醋產生效力的獨創的醋飯使用魚白,牡蠣,海膽等食材絕妙地引出海鮮的美味。
午餐為握壽司,11貫花費1萬日圓,性價比超高。
如果是喜歡壽司的粉絲的話,請務必光臨一次,該店只會給您帶來驚喜。

◆壽司店 Mekumi
Tabelog獎 2018金獎
米其林二星
住址:石川縣野野市市下林4-48
電話號碼:076-246-7781
營業時間:
[週二~週六]
18:00~21:00
[周日]
12:00~14:00,18:00~21:00
預算:
10,000~14,999 日圓(午餐)
20,000~29,999 日圓(晚餐)
定期休息日:週一・週二不定期休息
可使用銀行卡

3.太平壽司

於1972年開業,是僅次於「小松彌助」的擁有悠久歷史的金澤名店。
位於住宅區看起來很平常店鋪,但是由於有很多粉絲從全國各地前來品嘗「蒸米飯熟壽司」和「星鰻蒸壽司」「雪蟹千層酥」等店主高谷進二郎先生獨創發行的壽司。
高谷先生從「很多客人只是飲酒吃下酒菜,不吃壽司」開始,把壽司和刺身放在一個盤子裡同時上菜的風格,在全日本也只有這家太平壽司才有。
通過和東京的江戶前壽司完全不一樣的超原創壽司體驗來吸引顧客。

◆太平壽司
Tabelog獎2018Silver
住址:石川縣野野市市太平寺1-164
電話號碼:076-248-5131
營業時間:
[午餐] 11:30~14:00
[晚餐] 17:30~22:30
預算:20,000~29,999 日圓(午餐)
定期休息日:週三
可使用銀行卡(Diners,JCB,AMEX,VISA)

4.乙女壽司

位於金澤鬧市,很有個性,讓人印象深刻的人氣店鋪。
20年多年前,從上一代繼承下來的店主鶴見和晴在乙女壽司大顯身手,使得該店獲得了「優良食材,高超的技能,優質的服務」的獨家聲譽。
無論客人有什麼問題,鶴見先生都會認真回答,這種熱情待客的態度真的讓客人很舒服。
以當地的東西為主,每天採購最優質的鮮魚,品質真的是沒的說。
黏糊糊的讓客人的舌頭粘起來的甜蝦和不斷滴下來的油脂,螺嘎吱嘎吱的口感吸引了很多特地從東京前來品嘗的壽司粉絲們。

◆乙女壽司
Tabelog獎 2018銅獎
米其林1星
住址:石川縣金澤市木倉町4-10
電話號碼:076-231-7447
營業時間:
[午餐] 12:00~14:00
[晚餐] 17:00~22:00
預算:10,000~14,999 日圓(午餐)
定期休息日:周日,節假日,週三晚上
可使用銀行卡(VISA,JCB,AMEX,Diners,MASTER)

5.鮨木場穀

店主木場谷光洋在銀座「鮨青木」長時間磨練過技藝,返回故鄉,在2016年開設的嶄露頭角的壽司店。
作為使用在當地炸好的魚,可品嘗道地的江戶前壽司的店,很快就贏得了很多粉絲。
和店主每天早晨在冰見漁港購買的鮮魚搭配的是在深山由僧侶悄悄栽培的品牌米越光米。
不太粘,味道很濃的大米可以把鮮魚的味道味引出來。
使用赤鯥,鮑魚,蝦,黃鰭短須石首魚・・・等日本海的鮮魚,做出超越江戸前壽司水準的江戸前壽司。
該店的出現又增加了一處遊覽金澤的樂趣。

◆鮨木場穀
住址:石川縣金澤市彥三町1-8-26 
電話號碼:076-256-1218
營業時間:17:00~21:00
預算:15,000~19,999 日圓
定期休息日:周日

6.幸壽司本店

年輕的兄弟有用武之地,被當地人所喜愛的人氣壽司店。
差不多是由的當地的鮮魚組成的主廚精選套餐的價格為12貫3500日圓,真的是非常少見的定價。
圓滾滾的壽司簡單而可愛,魚肉和醋飯的平衡非常絕妙。
在近海捕獲的牡蠣,烏賊,鱈魚,日本鳳螺等,準備了很多江戸前壽司不怎麼用的海鮮,有很多人特地光臨,品嘗2次套餐。
想以經濟實惠的價格品嘗金澤海鮮的人,請務必光臨「幸壽し」來品嘗。

◆幸壽司本店
住址:石川縣七尾市相生町30-1
電話號碼:0767-53-1274
營業時間:
[午餐] 11:30~14:00
[晚餐] 17:00~21:30
預算:15,000~19,999 日圓
定期休息日:週一
可使用銀行卡(JCB,AMEX,Diners)

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

The chef of the very popular Sushi restaurant in Kanazawa “Tahei Sushi” where fans from all over Japan gather has passed away in March 2018. We pray that his soul may rest in peace

5 个月 ago

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3 个月 ago