Tokyo Table Trip

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從群馬館林 (Tatebayashi) 站走到 Sushi Obana 的時候,我不禁感到有些擔心,並多次自問地址有沒有搞錯。這個區域的火車不那麼頻繁,如果地址弄錯了,將會是一場重大災難,而沒有正確地址也絕對不可能及時到達餐廳。在計劃這次訪問時我曾多次重新檢查地址,但越接近目的地時,我越覺得附近應該沒有任何壽司店。在最後一個轉彎處,我變得更加緊張。最後終於到達了目的地,但它看起來不像壽司店,更像一個家庭辦公室或零售小店。當時我已做好了最壞的準備。我讀了金屬招牌:上面寫著 Sushi Obana。終於解脫了!我在開放時間 12:30 前 30 分鐘順利抵達了。

走進店面後,滿分店主奧巴納桑和他的妻子熱情地迎接我。熱情款待馬上讓我覺得十分放鬆。在所有頂級壽司餐廳,壽司主廚都喜歡使用溫暖光線。 Sushi Obana 的內部非常正統,充滿了十足的自然光。我對奧巴納桑的腳踏實地感到很驚訝。他的英語說得很好,而且非常努力地解釋事情,儘管很明顯地店內外國訪客並不常見。

餐點從水葵開始,這是浙菜(代表浙江省的中國八大主要菜肴之一)常見的嫩荷葉,以及帶有天然鮮味的鮑魚肉凍。很明顯,奧巴納廚師喜歡以保留全天然風味的方式來烹飪。接著是煮熟的蝦夷鮑。奧巴納桑說這是他的招牌菜。沒有任何鹽或調味料,純水煮。鮑魚很軟,富含天然深層的鮮味。然後,更多的前菜被端上桌,包括我所見過最大的牡丹蝦之一,表面閃閃發光。接著主廚帶出了一個非常漂亮的海膽盒子,上面寫著「第一」。這一定是市場中頂級的拍賣品。他說了一些類似「海膽百匯」的東西,然後將其放在海膽燉飯上。我喜歡這些全天然口味的前菜。他的蝦蛄既美味又富含蝦卵。

經過一系列的前菜,他開始端出握壽司。所有配料都是頂級品質,特別是鮪魚。他告訴我,他和在橫濱的好友中條 (Nakajo) 一起共享鮪魚。在握壽司之間,他開始製作軍艦卷。而後,他拿出裝有疑似魚子醬東西的容器,但那不是魚子醬。儘管我喜歡食物,而生物學和海洋科學也是我的興趣所在,可是我第一次在北海道看到像裸海蝶(俗稱海天使)這樣的東西時,還是受到了很大的啟發。總之,奧巴納桑介紹的下一個食材是鱈場蟹卵,即帝王蟹的卵。我不知道魚市場有賣這個。蟹卵隱藏在鱈場蟹的腹部皮瓣下,需要一年才會化出幼蟹。我以為這不會在商場上販售,具有非常深層的鮮味和美妙的質地。魷魚握壽司更是入口即化。在接連幾道握壽司之間,主廚端出了一道豆芽握壽司。也許這是為了消除口感吧。然後,他拿出了另一個高價的紫海膽,盒子上同樣寫著「第一」。海膽形狀完美無缺。當奧巴納桑展示非常珍貴的食材時,他並不會讓人覺得討厭。現今許多有名的廚師都仗著名氣和頂級食材就擺出一副高姿態:主廚們是才是主角,而顧客是觀眾,前來觀賞明星和他們的偉大。而奧巴納桑把他的顧客當成明星,他喜歡用他能找到的最好食材為顧客服務。我幾乎能感覺到他的將顧客擺在首位,希望大家都能好好享受這頓飯的想法。

我的午餐賬單接近 30,000 日元,不含任何飲料。這對午餐來說所費不貲,但物有所值:所有的食材都是頂級的,還包括了三種不同海膽。顧客多是附近的居民及該地區的日本壽司狂熱愛好者,特地來此朝聖,品嚐日本最好的握壽司之一。

不像其他頂級壽司餐廳,要預訂 Sushi Obana 並不麻煩。只需要求你的飯店提前致電即可。我知道它離東京有點距離,但只要想想在頂級壽司之路上尋尋覓覓所浪費的時間,那麼拜訪 Sushi Obana 看起來就沒那麼麻煩及費時了。每人都至少應品嚐一次 Sushi Obana 的頂級握壽司。我知道 Sushi Obana 是一些知名美食部落客心底最深的秘密之一。Leo 是向 TTT 讀者慷慨推薦 Sushi Obana ,並親切地要求我提供第一手報告的人。

由於 Sushi Obana 有點遠,只有壽司鐵粉才可能做這樣的東京一日遊。我會推薦在春天連足利 (Ashikaga) 花卉公園一起,作一次輕旅行。也可以在桐生市 (Kiryu) 的 Shibahama らーめん芝浜吃早餐或早午餐(請在計劃旅行之前查看營業時間,因為他們的湯可能會在下午 1 點之前賣完),然後在 Sushi Obana 享用美味的晚餐。或在新潟 (Niigata) 度過整一天後,於回東京的路上享用 Sushi Obana。

◆鮨Obana(鮨おばな)
地址:群馬県館林市大手町5-1
交通手段:東武伊勢崎線「館林駅」徒歩15分
電話號碼:0276-72-1604
營業時間:
[星期二〜六]
17:30~21:30
[星期日]
12:30〜17:00
公休日:星期一

Writer:Localtaste

「Local taste 」早在社群媒體出現之前,就開啟了尋找美食的漫長旅程,從一個城市漫遊至另一個城市,從遠東地區到西方,走過四大洲 160 個以上的城市,在過去 37 年,跋涉超過 400,000 英里的距離。
他在數千個不同的餐廳用過餐,從亞洲的一處牆洞內,一直到巴黎所有獲得米其林3星榮譽的十家餐廳,還花了幾十年的時間在追尋完美的小籠包。
由於他並非從事餐飲相關行業,也不是美食作家,因此您在別處看不到他的文章,tokyotabletrip.com 是唯一獨家刊登 Leo Saito 文章的媒體,以藉此感謝他在幫助各國旅客發掘日本料理之美所做出的無私貢獻。

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

The "ikura (salted salmon roe)" that makes its entrance into the season from now on and overflows with this restaurant's creativity is a wonderful neta that is given rave reviews by all the visitors to this restaurant. If you are a sushi fan, the ikura is worth a visit for one meal!

18 天 ago

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I think the title of this article is wrong?

18 天 ago
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guest

How long their ikura will be served? I plan to visit Obana on November, is it still a good period?

Thank you so much

2 天 ago