2015年，獲得了米其林一星的“蔦”在東京拉麵界引起轟動。在米其林巨大的影響力下，位於東京巢鴨這個非熱鬧場所的小小拉麵店，如今每日都要接待數以百計的食客。

在如此殊榮的光環下，東京拉麵界其實還有一位米其林之星不為人所知。

這位“深藏的米其林之星”名叫齊藤一將（Kazumasa Saito）。早在5年前，也就是2011年“蔦”獲獎的4年前，作為香港的拉麵店“MIST”的主廚獲得了米其林一星。（當時米其林還未成立拉麵部門，其獲得了日料部門大獎）

拉麵界最初的米其林之星，齊藤先生在2012年回日本後創辦了“鳴龍（Nakiryu）”。

雖然位於祥和嫻靜的大塚地區的小巷內，但是每日來此寻求美味的食客络绎不绝。

曾在賓館的高級中餐餐廳擔任大廚的齊藤先生。雖然大家覺得最受歡迎的是使用了豐富的中餐食材製成的擔擔面，但是這裡大膽地推薦同樣美味的“特製醬油拉麵（950日幣）”。

（照片）加入了雞殼，牛骨，牡蠣熬制的鮮美湯頭，和散發著小麥清香的麵條相得益彰。此醬油拉麵被多數拉麵愛好者推舉為東京No.1的拉麵。

“清澈爽口的蔦和鮮美至極的鳴龍”。與相鄰一站之遙的“蔦”的醬油拉麵對比品嚐也是樂事一件。