Tokyo Table Trip

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拉麵為日本國民美食。
在東京首都的街角,超過3000家的拉麵店櫛比鱗次。
在競爭激烈的餐飲界裡,不論去哪家店都可品嚐到「如同外表就是如此的美味」的拉麵,但還是期望可以讓特地飛到日本的饕客們務必嚐到一碗美味的拉麵。因此這次和眾多拉麵美食家們合作,將「現在到東京必吃的50家終極拉麵店」整理成清單。
醬油、味噌、鹽味、豚骨、沾麵・・・・
看著這充滿多樣化的50家拉麵店,應該會找到一碗極度吸引您的終極拉麵。
在拜訪世界第一的拉麵都市東京前,務必先參考此份清單!

1.SOBA HOUSE 金色不如歸

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從多數的拉麵店主收集到原汁原味的味道,成為貝類高湯拉麵的元祖。
多道料理可說是完成度極高,來這裡必點的超人氣商品為「醬油拉麵(850日幣)」。
熬煮大量的蛤蜊而成的鮮甜湯頭,再添加由店主經長年累月不斷研發的牛肝蕈菇油與自家製黑松露,成為獨一無二的美味。
2017年5月底,將店家搬遷至交通便捷的新宿區,因此從國外到日本的觀光客可品嚐到這絕品拉麵的機會又增加了。

★SOBA HOUSE 金色不如歸
地址:東京都新宿區新宿2-4-1
交通:東京地鐵丸之内線「新宿御苑」站徒步3分
營業時間:11:30~15:00/18:30~22:00
公休日:星期四・星期五

2.八雲

三野 翔太さん(@shotasanno)がシェアした投稿 -

這家東京拉麵名店大致維持10年以上的榜首。
備受多數拉麵美食家們愛戴的是通透湯頭的「白湯拉麵(920日幣)」。
熬煮豬與整隻雞的湯底內添加海鮮風味更顯層次,口感高級且纖細的湯頭極度美味。
配料的完成度也極其豐富,特別推薦必吃料理為「叉燒特製餛飩麵(1300日幣)」,配料除了叉燒,還有各三個鮮肉餛飩與蝦肉餛飩。

★八雲
地址:東京都目黒區東山3-6-15
交通:東急田園都市線「池尻大橋」站(東口)徒步3分
營業時間:11:30~15:30/17:00~21:00
公休日:星期二

3.風雲兒

Andien Aisyahさん(@andienaisyah)がシェアした投稿 -

新宿首屈一指的拉麵&沾麵專門店。
最為自豪的為花上38個小時細心熬煮的雞肉白湯湯頭。
高級且濃厚的湯頭廣受平常無法吃拉麵的女性們歡迎。
最推薦的商品為「得製沾麵(1000日幣)」。
麵條彈牙有嚼勁,令人口齒留香。

★風雲兒
地址:東京都涉谷區代代木2-14-3 B1F
交通:從JR各線「新宿」站(南口或新南口)徒步6分
營業時間:11:00~15:00/17:00~21:00
公休日:星期日・國定假日

4.中華拉麵 SHIBATA

bonnie c.さん(@cbyyy)がシェアした投稿 -

在某本具權威性的雜誌業界裡,榮獲2017年醬油拉麵東京No.1的東京首屈一指的實力派拉麵店。
雖然很難割捨具有超人氣的「小魚乾拉麵」,但來店用餐的話應先品嚐招牌人氣料理的「中華拉麵(780日幣)」。
以鴨骨為湯底配上蛤蜊的高湯風味更顯層次,再加上使用各種調味料來調和的醬油使其增添濃厚風味,果不其然大部分的客人都會把湯汁喝乾淨,可說是完成度極高的一碗拉麵。

★中華拉麵 SHIBATA
地址:東京都調布市若葉町2-25-20
交通:京王店鐵京王線「仙川」站徒步10分
營業時間:11:00~15:00/17:30~20:30
公休日:星期日・星期一

5.小魚乾拉麵 圓

Cutie Patroller さん(@cutiepatroller)がシェアした投稿 -

位於東京郊外的一家人氣拉麵店。
外觀賞心悅目的「小魚乾拉麵(780日幣)」最為人氣,有許多由日本其他各地特別去吃的Instagrammer。
拉麵美食家們大多給的評論皆為品嚐一口湯頭後,小魚乾出乎意料地相當入味。
店主將小魚乾的苦澀去除,呈現一種高雅爽口的風味,可感受到店主精湛的廚藝。

★小魚乾拉麵 圓
地址:東京都八王子市横山町21-21
交通:從JR中央線「八王子」站(北口)徒步8分
營業時間:11:00~15:00/17:00~23:00
公休日:無公休

6.一条流頑固拉麵總本家

Takashi Watanabeさん(@acidnabe)がシェアした投稿 -

在饕客們間流傳著一間超人氣拉麵店,店主被喻為拉麵界教主,由他所烹調的超濃厚拉麵相當有名。
店內招牌料理為「悪魔」。
使用比平常多一倍的材料(牛骨+海鮮)後,加入比平常少一半的水來用大火熬煮而成的特濃湯底,是碗超乎想像鹹度的超濃厚醬油拉麵。
只要吃一口就會放棄的可能性極高,但只要沉迷於此味道就會讓人忍不住想一口接著一口,如同將靈魂賣給惡魔般的狀態。
務必品嚐看看全世界只有在這家「一条流頑固拉麵總本家」才可吃到的超原創拉麵。

★一条流頑固拉麵總本家
地址:東京都新宿區舟町4-1
交通:東京地鐵丸之内線「四谷三丁目站」徒步3分
營業時間:10:00~14:00
公休日:星期五・星期六以及無好湯頭之日

7.Japanese Soba Noodles 蔦

西村 卓馬さん(@takumuffin24)がシェアした投稿 -

以拉麵店的型態來榮獲日本第一家米其林一星推薦的拉麵店,可說是代表東京的拉麵店。
震撼全世界,極上的三重湯頭(使用4種地雞・蛤蜊・海鮮來精熬)與牛肝蕈菇油的組合現在也可品嚐到。
店家不斷精進高湯、配料、麵,壓倒性的品質與獨創性使其走在世界拉麵的最前端。

★Japanese Soba Noodles 蔦
地址:東京都豊島區巢鴨1-14-1
交通:JR山手線「巢鴨」站(南口)徒步2分
營業時間:11:00~16:00/18:00~21:00
公休日:星期三

8.真鯛拉麵 麵魚

bonnie c.さん(@cbyyy)がシェアした投稿 -

被某本具權威性的雜誌選為2017年新人大獎的實力派拉麵店。
評審讚美此店「排隊人數多寡、話題性、風味、全部的麵條皆出類拔萃」。
店內招牌人氣料理為「濃厚真鯛拉麵(850日幣)」。
店主活躍於築地的批發市場,由他自行挑選高品質的真鯛的魚頭來使用釜鍋精熬。再與雞白湯以9:1的比例來調配湯頭。充滿創新的一碗拉麵在東京拉麵界裡掀起一陣旋風。

★真鯛拉麵 麵魚
地址:東京都墨田區江東橋2-8-8
交通:JR總武線「錦糸町」(南口)徒步6分
營業時間:11:00~21:00
公休日:無公休

9.HAYASHI

Kwan Seok Nohさん(@nseok)がシェアした投稿 -

於人群車輛熙來攘往的涉谷有許多家拉麵店,HAYASHI獲得評價最高且兼具實力的拉麵店。
由豬骨高湯與海鮮高湯熬煮而成的雙重湯頭,湯汁濃稠呈淡咖啡色。
乍看下會覺得是很濃厚的湯頭,但喝過一口之後會令人意想不到的爽口柔和優雅。
口感彈牙的麵條為中粗直麵條類型。
濃郁且入味,令人垂涎三尺。
中午時段排隊人潮絡繹不絕,是涉谷現今最夯的拉麵店。

★HAYASHI
地址:東京都涉谷區道玄坂1-14-9
交通:JR山手線「涉谷」站(南口)徒步6分
營業時間:11:30~15:30
公休日:星期日

10.麵與花火 新宿店

daisukeさん(@timewalker)がシェアした投稿 -

以新感覺拉麵「台灣拌麵」席捲業界的高人氣拉麵店。
粗麵條口感略帶嚼勁,配料為生雞蛋、大蒜、韭菜、蔥、海苔、辣炒醬油豬肉等。
趁熱一口氣攪拌後,豪邁的大口享用是台灣拌麵的吃法。
最後剩下在碗內的配料配著白飯吃更是格外美味。

★麵與花火 新宿店
地址:東京都新宿區大久保2-8-16
交通:東京地鐵ロ副都心線「東新宿站」(電梯口)徒步4分
營業時間:11:30~14:00/18:00~21:30
公休日:星期一・每月第二週第四週星期二

11.拉麵天神下大喜

Katsumi Sakataさん(@sakata)がシェアした投稿 -

這10年走在東京拉麵界最前端的實力派拉麵店。於2017年搬遷於東京人氣觀光地秋葉原區。
店內的人氣招牌料理為「純雞拉麵(950日幣)」。
將整隻雞放入鍋中精熬成為奶油般的湯頭,配上細麵、雞肉叉燒、雞絞肉、筍乾的組合成為一碗完成度極高的拉麵。
口感無雜味且具香醇濃厚的拉麵正是大人的味道,到秋葉原購物疲累時享用一碗拉麵令人精神一振。

★拉麵天神下大喜
地址:東京都台東區台東2-4-4-1
交通:JR山手線・京濱東北「御徒町」站(南口)徒步11分
營業時間:11:00~14:30/17:30~21:30
公休日:星期日

12.柏木拉麵

うどんが主食さん(@alwaysudon)がシェアした投稿 -

2017年才剛開幕,是東京現今最受關注的一家拉麵店。
人氣商品的「醬油拉麵(680日幣)」「鹽味拉麵(680日幣)」所使用的湯頭為東京罕見的豬骨清湯。
使用中華料理的調理手法細心地精熬而成的清湯內,絕妙的酌量添加蛤蜊・昆布等來提昇豐潤甘美鮮味,只要品嚐過此湯頭後會令人欲罷不能。
來店時務必品嚐看看這道由肉質纖細的貝類表現「鹽味」,提味的濃郁醬油來襯托出豬肉,是道風格強烈的絕品拉麵。

★柏木拉麵
地址:東京都中野區東中野1-36-7
交通:JR總武線「東中野」站(東口)徒步4分
營業時間:11:30~15:00/18:00~21:00(星期日・星期一僅中午時段開放營業)
公休日:星期二

13.饗KURO喜

多才多藝的店主曾於和食料理餐廳、義大利餐廳、法國餐廳等各式各樣餐廳磨練過廚藝,由他來操刀充滿獨創性的菜單,是間備受外界注目的人氣拉麵店。
人氣招牌料理為「鹽味拉麵(1000日幣)」更是美味,拉麵內容為以閃爍著金黃色的地雞湯頭為基底,加入番茄與洋蔥切丁,肯瓊香料風的雞肉叉燒等作為配料。可感受到本店的真本領是店主使用當季食材烹調成的限定料理。
春天為春筍、夏天為香魚、秋天為松茸、冬天為牡蠣等等利用日本的食材,可享受最早脫離拉麵領域完成度高的麵料理。

★饗KURO喜
地址:東京都千代田區神田和泉町2-15
交通:JR山手線・京濱東北線「秋葉原」站(西口)徒步7分
營業時間:11:30~15:00/18:00~21:00(星期三僅中午時段開放營業)
公休日:星期日

14.擔擔亭

三野 翔太さん(@shotasanno)がシェアした投稿 -

創業於1977年,代表東京的老字號拉麵店。
這間偉大的拉麵店店主曾於「八雲」、「KADUYA」等人氣拉麵店修行精進過。
人氣招牌料理為「叉燒綜合餛飩湯麵(1570日幣)」。
醬油拉麵使用地雞、豚骨精熬而成的湯頭,添加海鮮高湯更增風味,配上大量口感圓潤滑順的餛飩與叉燒。
店面位於東京觀光的中心地「濱田山」,距涉谷搭乘電車只要10分鐘車程。
務必來店體驗看看東京拉麵界的"神話"。

★擔擔亭
地址:東京都杉並區濱田山3-31-4
交通:京王電鐵井之頭線「濱田山」站徒步1分
營業時間:11:00~20:30
公休日:不定時

15.Hatsune

於1961年創業的老字號拉麵店。
店家使用鹽味湯頭與大量蔬菜烹調而成的「湯麵(750日幣)」,為品嚐到此拉麵,店外排隊人潮總是大排長龍。
精熬雞骨的清湯頭,單看外表是無法想像極具深度的美味。
只要喝過一口熱湯後,雞肉的鮮味與蔬菜溫和的甘甜緩緩飄散於唇齒之間,令人齒頰留香。

★Hatsune
地址:東京都杉並區西荻南3-11-9
交通:從JR中央線「西荻窪」站(南口)徒步1分
營業時間:11:00~17:00
公休日:星期日・星期一・國定假日

16.MENSHO

ramenlogさん(@ramenlog)がシェアした投稿 -

掀起『FARM to BOWL』的獨特概念而引起話題性的拉麵店。
人氣招牌料理為是使用店內自家製麵的「現磨小麥沾麵(1000日幣)」。
可充分享受香味豐富的麵正是其魅力所在,首先按照店家吃法先將麵條沾「天然溫泉水」來食用。
與麵搭配的湯頭食材僅為岩手縣產的「岩手鴨」與蔬菜。
再使用沖繩・東京・石川產的三種鹽來簡單地與醬汁做調和,充分襯托出麵的原始風味。
對於追求次世代型拉麵麵條有興趣的人務必嚐試看看MENSHO。

MENSHO★
地址:東京都文京區音羽1-17-16
交通:東京地鐵有樂町線「護國寺站」6號出口徒步2分
營業時間:11:00~15:00/17:00~21:00(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:星期一・星期二

17.大島

被評為可品嚐到東京No.1味噌拉麵的拉麵店。
來這裡的客人100%必點的人氣招牌料理為「味噌拉麵(800日幣)」。
味噌拉麵內使用的白味噌與店主曾修行待過的札幌名店「SUMIRE」相同。
將味噌適度煮過後再細心融合於湯頭內,形成圓潤滑順的溫和口感。
表面上乍看油膩感,但只要品嚐一口後就會感受到味噌的層次與風味、大蒜香、雞骨・豚骨風味等層層分明的香氣在口中散開。
品嚐令人印象深刻的濃厚拉麵之際,也務必搭配「白米(150日幣)」一同享用。

★大島
地址:東京都江戸川區船堀6-7-13
交通:都營地下鐵新宿線「船堀站」徒步8分
營業時間:11:00~15:00/17:00~20:30
公休日:星期一

18.創作麵工房 鳴龍

HiromaSaさん(@hiromatiiiii)がシェアした投稿 -

繼蔦之後鳴龍成為東京第2家摘下米其林一星的實力派拉麵店。
最為人氣的是於地雞湯頭內,加入牡蠣鮮味、使用黑醋・蘋果醋的醬汁而成的「擔擔麵(850日幣)」。
辣味・甜味・酸味的風味配合的妙不可言,可以感受到高級中華料理店店主的精湛廚藝。
店內使用媲美手打感覺的製麵機,配合各種湯頭來區分為4種不同製法。
難得到訪此店時,作為附加加值,希望最少能夠品嚐到「特製醬油拉麵(1100日幣)」亦或是「特製鹽味拉麵(1150日幣)這兩種口味的絕品拉麵。

創作麵工房 鳴龍★
地址:東京都豐島區南大塚2-34-4
交通:JR山手線「大塚」站(南口)徒步6分
營業時間:11:30~15:00/18:00~21:00(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:星期二

19.亞壽加

t_taka_1008さん(@t_taka_1008)がシェアした投稿 -

涉谷的老字號拉麵店創業於1969年,可品嚐到清爽口感的擔擔麵。
以醬油為湯底與濃厚的芝麻醬,搭配的天衣無縫。
配料的帶骨豬肉裹著薄脆麵衣,金黃香酥的口感讓人無法自拔。
倘若在涉谷想吃點辣味麵料理時,就選擇「亞壽加」吧。

★亞壽加
地址:東京都渋谷區櫻丘町2-11
交通:JR山手線・埼京線「涉谷站」(南口)徒步2分
營業時間:11:00~21:30
公休日:星期日

20.拉麵 杉本

kangalさん(@kangal.jp)がシェアした投稿 -

拉麵杉本的店主曾於「支那拉麵 本店」被譽為拉麵之神的佐野實氏(已歿)之下修行學習過,是間實力派的拉麵店。
獲得美食家們高評價的的人氣招牌料理為「醬油拉麵(750日幣)」,將雞骨、豚骨、海鮮、香味蔬菜以時間差的方式投入鍋內熬煮,成為無雜味、無澀味的高純度湯頭。
配合湯頭嚴選5種不同的醬油來調和,極其講究。
醬油風味分明,使湯頭展現層層分明的口感。

★拉麵 杉本
地址:東京都中野區鷺宮4-2-3
交通:西武新宿線「鷺之宮站」徒步1分。
營業時間:11:30~15:00/18:00~21:00(星期一僅中午時段開放營業)
公休日:星期二

21.Due Italian

@yinshulaanがシェアした投稿 -

Due Italian這間拉麵店是由做義大利料理出身的店主自行操刀充滿個性人氣的鹽味拉麵。
人氣招牌料理為「黃金之鹽(880日幣)」,使用數種的地雞、昆布、干貝來精熬成熱騰騰金黃色的湯頭,再加入拱佐諾拉起司與麵融合一起,形成一道獨創的鹽味拉麵。
將麵與融化後的起司一起品嚐,其味道彷彿是和風版的奶油培根義大利麵。
推薦吃完麵後可將「發芽玄米飯(200日幣)」加入湯內,搖身一變為焗烤燉飯風,絕品湯頭讓人可充分享受把湯汁喝到最後一滴。

★Due Italian
地址:東京都千代田區九段南4-5-11
交通:JR總武線「市谷站」5分
營業時間:11:00~16:00/17:00~22:00
公休日:無公休

22.中華拉麵 品川

33さん(@sammy3379)がシェアした投稿 -

連續4年榮獲必比登推介的實力派拉麵店。
湯頭特色為熬煮秋田縣產的比內地雞與豬肉為湯頭,再加上小魚乾與昆布等海鮮高湯提味。
醬油濃郁甘醇與酸味使湯頭看似濃郁,但吃起來卻是意想不到的清爽感。
最推薦的料理為「中華拉麵(800日幣)」+「特製配料(叉燒2片+海苔1片+水煮蛋1顆+筍乾200日幣)」。

★中華拉麵 品川
地址:東京都豊島區西池袋4-19-14
交通:從東京地鐵有樂町線・副都心線「要町站」徒步6分
營業時間:1:30~15:30/18:00~21:00
公休日:星期一

23.喜樂

あきログ®︎さん(@mello_akira)がシェアした投稿 -

創業於1952年,位於繁華街涉谷的代表性拉麵店。
廣受大家愛戴的人氣商品為「豆芽菜拉麵(800日幣)」,花7個小時熬煮雞・豬而成的清爽優雅醬油湯頭,配料為炒青蔥、豆芽菜、叉燒、黃金蛋等。
軟硬適中的粗麵配上湯頭更是絕配。
到涉谷觀光之際,務必一起品嚐看看店內的人氣單品「鍋貼(500日幣)」。

★喜樂
地址:東京都渋谷區道玄坂2-17-6
交通:JR山手線「涉谷」站(八公口)徒步6分
營業時間:11:30~20:30
公休日:星期三

24.拉麵屋 飯田商店

かずまさん(@kazuma_1012)がシェアした投稿 -

被具權威的業界雜誌選為東京拉麵頂點(2018年)的超級實力派拉麵店。
在眾多高品質菜單內,脫穎而出的美味正是「醬油拉麵(850日幣)」。
僅使用嚴選的地雞與水來熬煮成的清湯,再加入香氣四溢的生醬油做調和,成為簡樸且具深度的獨一無二美味。
推薦喜愛吃麵的饕客們可點「沾麵(1000日幣)」,可充分地享受如同絲綢般美麗的自家製麵的魅力。

★拉麵屋 飯田商店
地址:神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14
交通:JR東海道本線「湯河原站」徒步12分
營業時間:11:00~15:00
公休日:星期一

25.香魚拉麵 二子玉川店

leo_saitohさん(@leo_saitoh)がシェアした投稿 -

東京唯一一家「香魚拉麵」的拉麵專賣店。
拉麵具印象深刻與獨創性。
最具人氣的商品為「香魚拉麵(1000日幣)」。
使用魚骨與雞高湯來呈現具層次感的鹽味湯頭裡,再放上一支香魚作為配料就完成一道超獨創料理。
豪邁地吃著麵的同時,絲毫感受不到香魚的魚腥味正是本店的厲害之處。
可徹底地好好品嚐這堪稱淡水魚女王香魚的纖細美味。

★香魚拉麵 二子玉川店
地址:東京都世田谷區玉川3-15-12
交通:東急田園都市線「二子玉川站」徒步6分。 
營業時間:11:00~14:00/18:00~凌晨1:00
公休日:無公休

26.麵壹 吉兆

オモムロニ。'18さん(@omomuroni)がシェアした投稿 -

麵壹吉兆為老字號拉麵店,使用每日店內手打自家製麵的醬油拉麵最為人氣。
店主最引以為傲的商品為「中華拉麵(670日幣)」。
麵條平且彎曲與比內地雞熬煮的湯頭交織在一起譜出一段妙不可言的和弦。
細心燒烤後的煙燻粉色叉燒更是美味。
湯頭的後味稍微清淡爽口,好似每天都吃不膩的一道高完成度拉麵。

★麵壹 吉兆
地址:東京都品川區東大井5-6-6
交通:JR京濱東北線「大井町」站(東口)徒步5分
營業時間:11:30~14:30/17:30~20:30(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:星期壹・星期二

27.永福町大勝軒

三野 翔太さん(@shotasanno)がシェアした投稿 -

在東京經營60年以上生意興旺依舊的傳說拉麵店。
廣受新舊拉麵迷喜愛的是在直徑24cm的特大碗裡放入280g的中華麵,再加上熱湯的「中華麵(1130日幣)」。
縮麵吸附著帶著海鮮風味的醬油湯汁與配料的生雞蛋搭配的無懈可擊。倘若口味吃膩的話,也很推薦使用別的碗盤打蛋,搖身一變成為壽喜燒風吃法。

★永福町大勝軒
地址:東京都杉並區和泉3-5-3
交通:京王店鐵井之頭線「永福町」站徒步3分
營業時間:11:00~24:00
公休日:不定時

28.Homemade Ramen 麥苗

2016年一剛開幕就馬上成為拉麵美食家們間的話題,是間東京首屈一指的實力派拉麵店。
最為人氣的商品為「味玉醬油拉麵(900日圓)」,內容物為使用地雞作為基底,再添加鰹節、小魚乾、昆布等多樣海鮮來展現多層次風味的湯頭,配上肩里肌肉與五花肉兩種叉燒,瀰漫著小麥香的麵條,有嚼勁的筍乾等全部的食材可說是完成度很高的一碗拉麵。
運氣好的客人還可以與拉麵一起品嚐店裡的絕品限定料理「家鄉魚飯(生魚片丼)380日幣」。

★Homemade Ramen 麥苗
地址:東京都品川區南大井6-11-10
交通:JR京濱東北線「大森」站(北口)徒步7分
營業時間:11:30~14:30/18:00~18:30(星期六・星期日僅中午時段開放營業)
公休日:不定時

29.自家製中華拉麵 TOSHIOKA

細田昌宏さん(@masahiro_hosoda)がシェアした投稿 -

位於新宿近郊,排隊人潮絡繹不絕的拉麵店。
本店拉麵的特徵為使用豚骨與雞骨等熬煮成高湯,再加入大量的小魚乾調製而成的湯頭。味道豐厚濃郁具衝擊性,因此受到許多拉麵美食家們的愛戴。
最為推薦的商品為「鹽味拉麵(900日幣)」。
不像鹽味拉麵而呈風味濃厚的味道,可說是獨一無二完成度高的拉麵。
依照個人喜愛可加點「生雞蛋(50日幣)」或「海苔(50日幣)」當做配料。

★自家製中華拉麵 TOSHIOKA
地址:東京都新宿區弁天町20
交通:東京地鐵東西線「早稲田」駅(1號出口)徒步6分
營業時間:11:00~14:00
公休日:星期日

30.Kokaibo

daisuke nagayaさん(@namatya)がシェアした投稿 -

同業者間(拉麵店店主)也大肆稱讚的拉麵店。
店主以「想做出像味噌湯一樣可以每天食用的拉麵」為此目標。
豚骨、雞骨、蔬菜與小魚乾等精熬出的高湯加上天然鹽後,湯頭風味濃厚且具深度。
湯頭呈黏稠濃郁是因完全無使用油來烹調,因此不論對男女老少皆零負擔。
最為推薦的商品為「拉麵(650日幣)」+「叉燒(300日幣)」。
可充分享受入口即化的絕品叉燒。

★Kokaibo
地址:東京都江東區深川2-13-10
交通:東京地鐵東西線・都營大江戶線「門前仲町」站(6號出口)徒步6分
營業時間:11:00~15:00/17:30~18:30(星期六僅中午時段開放營業)
公休日:星期三・星期日

31.天空之色 NIPPON

Harukoさん(@halpyon)がシェアした投稿 -

由曾於世界第一有名拉麵店「一風堂」修行精進過的年輕天才職人所操刀的人氣拉麵店。
人氣招牌料理為日本首道僅使用蔬菜來烹調出的超獨創拉麵「蔬菜拉麵(900日幣)」。
麵裡加入紅甜椒,湯頭使用高麗菜與紅蘿蔔熬煮的清湯,配料則是高麗菜與羅勒口味麥仁,每個食材細節皆是使用大量蔬菜,是碗極為健康的拉麵。
現今不斷地有客人從國外飛到日本拜訪這家拉麵店,晉升為完全不使用肉類食材的餐點「素食蔬菜拉麵」,此道拉麵現在已經不僅是日本甚至是備受全世界的老饕們的關注。

★天空之色 NIPPON
地址:東京都千代田區丸之内1-9-1 東京車站一番街 B1F
交通:JR東京站八重洲中央出口徒歩1分
營業時間:10:30~23:00
公休日:無公休

32.中華拉麵多賀野

創業至今約20年,排隊人潮絡繹不絕的超人氣拉麵店。
人氣招牌料理為「中華拉麵(700日幣)」,使用比內地雞與大山雞熬煮成清湯,小魚乾的香氣使其風味更顯層次,讓人口齒留香回味無窮。
海苔配上口感極佳的麵條,加上叉燒與筍乾,每樣皆是無懈可擊,充分的感受到老字號的精湛廚藝。

★中華拉麵多賀野
地址:東京都品川區中延2-15-10
交通:東急池上線「荏原中延」站徒步1分
營業時間:11:30~14:30
公休日:星期三

33.麵mitsui

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2016年才開幕即獲得高評價而受到關注的新銳拉麵店。
人氣招牌料理為「醬油拉麵(750日幣)」。
雞與海鮮的風味配合的天衣無縫,調製成清湯系的醬油湯頭,配上滑順爽口的自家製縮麵更是美味。
除完美優雅的拉麵之外,也很推薦超值碗的「自家製醬汁豬排丼(350日幣)」。

★麵mitsui
地址:東京都台東區西淺草2-10-4
交通:都營地下鐵淺草線「淺草站」徒步6分
營業時間:11:00~14:30/17:30~21:00(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:星期一・每月第四週星期二

34.拉麵山口

こうさん(@kou9417)がシェアした投稿 -

提供東京最高等級的醬油拉麵而聞名的拉麵店。
使用3種地雞熬煮成的純清湯配上使用2種醬油做成的「雞拉麵」為店內人氣招牌料理。
其湯頭特徵為呈鮮豔的醬油色,入口後先會嚐到雞肉的鮮甜,再伴隨著醬油的風味。
最後在拉麵淋上雞油後使其口感更加豐富且濃郁香醇。
推薦的人氣商品為「特製雞拉麵(1130日幣)」,配料為豬肉叉燒3片、雞肉叉燒2片、雞肉餛飩3顆與黃金蛋。

★拉麵山口
地址:東京都新宿區西早稲田2-11-13
交通:JR山手線「高田馬場」站徒步11分
營業時間:11:30~21:00
公休日:星期一

35.麵與七彩

bonnie c.さん(@cbyyy)がシェアした投稿 -

麵與七彩是東京實力代表拉麵店「食堂七彩」的姊妹店,位於東京車站附近近郊。
店家理念為「拉麵是要充分享受"麵"的食物」,因此是間對於麵條相當講究的拉麵店。
本店特色為熟練的職人在客人點餐後才會於客人面前手打拉麵,麵條口感滑順Q彈。
人氣商品為「小魚乾拉麵(820日幣)」,品嚐吸附帶點苦澀湯頭的麵條,彷彿會在口中跳躍一般,可感受到至今從未有過的口感。

★麵與七彩
地址:東京都中央區八丁堀2-13-2
交通:JR京葉線・東京地鐵日比谷線「八丁堀站」徒步3分
營業時間:11:00~15:30/17:30~22:30
公休日:第三週星期二

36.中華蕎麥 蘭鑄

Naoki Yoshizumiさん(@zumi0925)がシェアした投稿 -

獨創性高的小魚乾拉麵是許多拉麵迷愛戴的實力派拉麵店。
使用豬骨為基底的清湯與小魚乾,具深度且溫和的拉麵風味。
最為推薦的料理為「中華拉麵(800日幣)」。
口感彈牙的細麵與煙燻燒烤的叉燒,存在感完全不輸給高級湯頭。

★中華蕎麥 蘭鑄
地址:東京都杉並區堀内2-13-13
交通:東京地鐵丸之内線「方南町站」1號出口徒步6分
營業時間:12:00~14:00/18:00~21:00(星期六僅中午時段開放營業)
公休日:星期日・國定假日

37.北大塚拉麵

うどんが主食さん(@alwaysudon)がシェアした投稿 -

由蒙古出生的夫婦獨創的醬油拉麵而聞名的人氣拉麵店。
來店必點的人氣招牌餐點為「極辣叉燒麵(800日幣)」。
放上大量軟嫩多汁的叉燒,與叉燒的滷汁融合而成帶點甜味的醬油湯底,用辣油拌炒的絞肉,形成三位一體的拉麵,展現妙不可言的個性。
只要吃過就會回味無窮,務必體驗看看這日本第一的「不可思議拉麵」。

★北大塚拉麵
地址:東京都豊島區北大塚1-14-1
交通:JR山手線「大塚」站(北口)徒步2分
營業時間:17:00~23:00
公休日:星期日

38.TOY BOX

greedУ®717さん(@greedy_717)がシェアした投稿 -

與「山口拉麵」、「鳴龍」、「蔦」等同等級的東京醬油拉麵的頂級拉麵店。
人氣招牌料理為「醬油拉麵(750日幣)」,僅使用5種以上的地雞與水熬煮而成的湯頭。
對於濃縮鮮味的簡樸湯頭裡,非常講究的使用7種不同種類的醬油來做調和,展現豐富風味且具層次。
使用的麵條Q彈有嚼勁。
可充分品嚐到圓潤滑順的雞肉風味。

★TOY BOX
地址:東京都荒川區 東日暮里1-1-3
交通:東京地鐵日比谷線 「三輪站」3號出口徒步2分
營業時間:11:00~15:00/18:00~21:00(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:星期一

39.麥與橄欖 銀座店

人氣繼「篝」之後的銀座拉麵店。從2015年起連續3年被選入必比登推介。
人氣招牌料理為「蛤蜊SOBA(980日幣)」。
花上一整天精熬,味道層次豐富的雞湯湯頭內,加上蛤蜊的風味提高鮮味,成為一道纖細且高雅的美味拉麵。
極其推薦給在銀座區想品嚐上等醬油拉麵的饕客們。

★麥與橄欖
地址:東京都中央區銀座6-12-12
交通:東京地鐵都營淺草線「東銀座」站(A1出口)徒步5分
營業時間:11:30~22:00
公休日:星期日

40.一幻 新宿店

mobididi.eatsさん(@mobididi.eats)がシェアした投稿 -

在東京罕見使用珍貴甜蝦的拉麵專賣店。
每天在大鍋內使用大量的甜蝦頭精熬,甜蝦的鮮味濃縮精華而成的濃厚蝦味湯頭。
最為推薦的是使用甜蝦與豬骨調製而成的「濃厚豚骨(780日幣)」。
由於拉麵加上豚骨湯頭因此使風味更有層次感,可充分品嚐到豚骨的美味。

★一幻 新宿店
地址:東京都新宿區西新宿7-8-2
交通:JR「新宿」站(西口)徒步6分
營業時間:11:00~23:00
公休日:星期三

41.麵屋 武一

瓶覗さん(@kamenozoki_)がシェアした投稿 -

此家拉麵店和「銀座篝」不同的是大受歡迎的是輕量版雞白湯拉麵。
人氣招牌人氣料理為使用地雞的肉與骨,熬煮到脂肪乳化而成的白湯,加入原創醬汁後成為「濃厚雞骨醬油拉麵(780日幣)」。
雞、醬油鮮甜醇厚・層次濃縮精華而成的紅色湯頭可說是絕品。
由於太受歡迎現今還陸續展店,於涉谷、秋葉原、新橋等人氣觀光地點都能品嚐到此味道。

★麵屋 武一
地址:東京都港區新橋3-6-13
交通:JR山手線・京濱東北線「新橋站」4分
營業時間:11:30~16:00/17:00~26:00(星期六只營業道晚上6點)
公休日:星期日

42.新福菜館 麻布十番店

Kyogoku-Mantaroさん(@kyogokumantaro)がシェアした投稿 -

京都人氣拉麵店的東京分店。
人氣商品為「中華拉麵(700日幣)」,湯頭使用雞骨與豚骨精熬後,再加上用京都產的醬油來調製而成的祕傳醬汁。
令人印象深刻的特大號黑色湯頭,品嚐一口後竟是出乎意料之外的清淡,客人皆稱讚「清爽零負擔」。
除此之外,東京人的吃法還會必點的商品為「黃金炒飯(500日幣)」,與拉麵一同享用。

★新福菜館 麻布十番店
地址:東京都港區麻布十番1-2-5
交通:東京地鐵南北線・大江戶線「麻布十番站」(5a出口)徒步1分。 
營業時間:11:00~23:00
公休日:無公休

43.麺尊RAGE

SATOSHI OGAWAさん(@satoshiogawa92)がシェアした投稿 -

從創業至今尚未一年,榮獲必比登推介充滿實力的拉麵店。
超人氣商品為「特製軍雞拉麵(1100日幣)」,使用一流的地雞與金華火腿等高單價食材精熬成出高湯。
將雞肉使用強火熬煮的清雞湯,味道濃郁且具有深度為其特徵,美味到大部分的客人都會把湯汁給喝光。
是東京少數人氣拉麵店還有提供「加麵(200日幣可追加一人份拉麵)」的服務,來店用餐的客人極其高興。

★麵尊RAGE
地址:東京都杉並區松庵3-37-22
交通:JR中央線「西荻窪」站(南口)徒步4分
營業時間:11:00~15:00/18:00~21:00(星期日僅中午時段開放營業)
公休日:無公休

44.ZYURU麵 池田

Yocikiyoさん(@yocikiyo)がシェアした投稿 -

是間對於麵條美味非常講究的人氣拉麵店。
味道豐厚的手打麵,配上雞肉與蔬菜熬煮的湯頭裡加上海鮮高湯.口感溫潤。
吃到一半擠上幾滴檸檬更加爽口。
最為推薦的是「味玉沾麵(930日幣)」。

★ZYURU麵 池田
地址:東京都目黒區目黒1-6-12
交通:從JR山手線「目黒」站(西口)徒歩5分
營業時間:11:30~22:30
公休日:無公休

45.元祖辣味拉麵 荒木屋

りたーんさん(@eat_eat_re)がシェアした投稿 -

人氣超麻辣拉麵「蒙古湯麵中本」的相關旗下人氣拉麵店。
喜好吃辣的老饕們必點的是超人氣料理「大辣蔬菜麵(900日幣)」。
濃郁的味噌、蔬菜與肉的鮮美,再加上辣椒香氣,使身心靈充分獲得滿足。
希望喝到濃厚且溫潤口感湯頭的客人推薦可加點「奶油(60日幣)」作為配料。

★元祖辣味拉麵 荒木屋
地址:東京都大田區西蒲田7-63-1
交通:JR京濱東北線「蒲田」站(西口)徒步5分
營業時間:11:00~5:30/18:00~19:30
公休日:每週星期二、每月第二・第四星期一

46.麵處本田

うどんが主食さん(@alwaysudon)がシェアした投稿 -

於2008年開業,當時店長僅21歲。獨佔業界的所有最優秀新人賞的殊榮,統稱「拉麵王子」的店。
人氣招牌料理為「手打中華蕎麥麵(770日幣)」,湯頭使用雞、豬、山雞、海鮮、蛤蜊等,充分展現各種層次的濃厚風味。
手打麵條口感Q彈有嚼勁,使用縮麵因此可將湯頭更加融合,放入口中芳香四溢,可扎扎實實地享受到湯頭與麵的美味。
雖然距離市中心稍微有點距離,但這裡是只要喜愛吃拉麵的饕客們推薦絕對值得前來一趟的名店。

★麵處本田
地址:東京都北區東十条1-22-6
交通:JR京濱東北線「東十条站」(南口)徒步5分
營業時間:11:30~15:00/18:30~22:00(星期一・星期四僅中午時段開放營業)
公休日:星期三

47.生薑醬油專門 我武者羅

ccc13さん(@triple_crown13)がシェアした投稿 -

在東京罕見販售「生薑醬油拉麵」種類的專賣店。
才一開店就有許多新面孔來嘗鮮,多數是為追求一碗高品質拉麵的客人,人潮紛至沓來。
人氣商品為「豬背脂肪生薑醬油拉麵(790日幣)」。
醬油湯頭口感溫順且回甘,配上生薑發揮畫龍點睛的效果,令人無法自拔地想一口接著一口。

★生姜醬油專門 我武者羅
地址:東京都渋谷區千駄谷5-29-7
交通:JR山手線・總武線「代々木」站(東口)徒步4分
營業時間:11:00~15:00/18:00~22:00
公休日:無公休

48.銀座 篝

Caeciliaさん(@singaporeliciouz)がシェアした投稿 -

銀座當地最為燦爛輝煌的人氣拉麵店。
客人必點的人氣招牌料理為「雞白湯SOBA(950日幣)」。
將地雞骨頭搗碎精熬,添加乳製品後就調成獨家的雞肉白湯湯頭,口感濃厚醇厚,其美味可說是極上之湯。
在碗內點綴著色彩豐富的當季蔬菜作為配料,可說是色香味俱全。
品嚐完拉麵後,剩下的湯底推薦可加點「白飯(150日幣)」與「蒜頭奶油(150日幣)」,馬上變身為焗烤燉飯風。

★銀座 篝
地址:東京都中央區銀座4-1-2 Echika fit 銀座
交通:東京地鐵銀座線「銀座」站徒步3分
營業時間:11:00~23:00
公休日:不定時

49.辣麻味噌拉麵 鬼金棒

吉田雄平さん(@favy.yoshida)がシェアした投稿 -

是間以使用辣椒與山椒的獨創味噌拉麵而聞名的拉麵店。
人氣商品為「麻辣味噌拉麵(800日幣)」
使用豬骨及雞骨、蔬菜內加入香料後熬煮10小時以上調製而成的濃厚味噌湯頭。
6種不同程度的辣味與使用低溫加熱使山椒的椒麻度互相融合,成為店家的獨創料理,是道吃了易使人上癮的拉麵。(辣度與椒麻有五種不同階段可供選擇)
推薦的配料為「香菜(150日幣)」。香菜的香氣配上辣味濃郁的拉麵可說是天衣無縫的組合。

★辣麻味噌拉麵 鬼金棒
地址:東京都千代田區鍛冶町2-10-9
交通:JR中央線・山手線「神田」站(北口)徒步3分
營業時間:11:00~21:30
公休日:無公休

50.ajito ism

Takashi Watanabeさん(@acidnabe)がシェアした投稿 -

使用義大利料理食材來烹調的超獨創的拉麵名店。
人氣招牌料理為「比薩拉麵(800日幣)」。拉麵淋上以海鮮高湯作為基底的原創番茄醬汁,再加入起司、義式臘腸、橄欖、水芹等配料成為一道充滿個性的逸品料理。
吃了一口麵之後,番茄、起司與香草香味撲鼻而來,正如比薩!
作為冷凍食品在日本全國內販售,獲得高度評價,務必嚐試看看這日本第一的「特殊款」拉麵。

★ajito ism
地址:東京都品川区大井1-37-4
交通:JR京濱東北線「大井町站」6分
營業時間:11:00~14:00/17:30~20:00
公休日:星期六、星期日

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josephs

Very informative, thank you!

I would like to ask you which would you say is the best between En, Muginae, and Yamaguchi? And what do you recommend to order at these shops? I am new to ramen and not sure of the differences between each type of ramen or which are the best tasting (tonkotsu, shoyu etc.)

Thank you!

15 天 ago

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Photo

Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

Please try Yamaguchi's "Tokusei Tori Soba". I believe it's enjoyable for everyone, even if they are not very familiar with ramen.

15 天 ago
Photo

josephs

Thank you!

How do you recommend a non-japanese to order Tokusei Tori Soba there? They have English menu?

And can you choose toppings such as egg etc? I see in the photo you posted above for Yamaguchi it looks different to some other photos for this restaurant that I've seen elsewhere (in your photo the brown soup is separate from the noodles, and there are no eggs etc.) Thank you!

15 天 ago

guest

Thanks Saito-san!

大约一个月 ago

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Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

Believe it or not, my love for ramen is just as strong as my love for sushi.
So today, I'd like to introduce all of you gourmands out there to 50 of the best places in Tokyo to grab a fantastic bowl of ramen.

大约一个月 ago

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guest

Thanks Saito san.
So in your opinion the best tsukemen is 風雲兒 over Michi or Menya Itto?

大约一个月 ago
Photo

Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

Because this content is aimed at tourists I wanted to include a ramen shop in the downtown Shinjuku area in the ranking, and on this occasion I put down 風雲児 (Fuunji). If I was choosing the best tsukemen in Tokyo, then of course I think Itto and Michi would be strong candidates.

大约一个月 ago
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guest

Saito-san, would it be possible to include a rough queuing time for each ramen place? So that it's easier to plan the trip.

大约一个月 ago
Photo

Leo Saito

chief editor, TokyoTableTrip

It might take me a bit of time, but I'll try to do so.

大约一个月 ago
User default d6f8776075bbcbf91b3886fd7b0aeb86c94956e290bd9b9223466618a8cd47a2

guest

Hi Saito san,
Is it generally acceptable to bring 3 year old to a ramen shop?

14 天 ago