Tokyo Table Trip

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List of articles with #20,000-29,999日圓

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鮨橋口(鮨はしぐち)

壽司店這門生意,或許是因為老闆與客人面對面的緣故,無論是哪間店也好,都必然會有讚譽、也有批評。 若要以一個單純的算式來呈現壽司店的評價方法,那就是:「味道有多符合自己的喜好×老闆...

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細說新ばししみづ(新橋 清水)

「新ばししみづ(以下,統一譯作新橋 清水)」的店主・清水邦浩乃是壽司業界中最受壽司師傅歡迎的男人。 由「鶴八」的前任店主,被譽為「傳說的壽司師傅」的師岡幸夫所撰的自傳曾令清水深受...

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LocalTaste的日本餐廳之旅 第3輯~神戶最佳的懷石料理

神戶最佳的懷石料理。 每當我聽到關於神戶最佳的餐廳的討論時,總是會不斷聽到人們提及紀茂登 (Kimoto) 這個名字。 紀茂登一直是我在日本最愛的現代懷石料理餐廳之一。 我很...

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人氣壽司店「銀座 久兵衛」的全解析

本篇會解析在東京壽司界佔了一席之地的「銀座 久兵衛」! 不論是預定造訪「久兵衛」的人,亦或是沒有預定造訪的人,與對江戶前壽司有興趣的人務必讀過本篇文章。 何謂銀座久兵衛? 座落...

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【新開幕】東京壽司店最新情報2018

曾於有名壽司店精進修行過的年輕職人們不僅紛紛地自己獨立開店,跳槽於其他人氣餐廳,由米其林三星的店所策劃打造的新店等等。 2018年東京壽司為不可錯過的人氣話題。 在此頁統整了備...

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透徹解釋!在日本料理店的餐飲禮儀(禮儀和禁忌)

正所謂「觀看如何使用筷子,就知道有沒有教養」就是指的餐桌禮儀。 在被登記為非物質文化遺產的日本料理中,有很多獨特的做法,如果不瞭解的話,經常在料理店蒙羞。 本文用插圖簡單易懂地...

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【澀谷.壽司】黑崎~美男子廚師握的澀穀最棒的壽司店

2015年在年輕人,外國遊客連日熱鬧擁擠的的澀穀誕生的人氣店。 本店收到很多評論,「在壽司店的不毛之地,澀穀的最有人氣・實力的壽司店」, 最近該店作為東京都內極高水準的實力派壽...

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【東京.美食】在日本為了盡情品嘗美味壽司的必備的6種禮節

壽司店是一種很罕見類型的餐館,廚師在客人面前製作好吃的壽司。 根據廚師的心情,可能提升壽司的品質,或者降低壽司的品質,變成很難下嚥的食物。 在日本的壽司店,作為客人想品嘗美...

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【東京.米其林】茶禪華~獲得米其林2星!『龍吟』出身的新秀打造的嶄新中國料理是指?

米其林首次登陸東京,獲得2星。 在去年的『禦料理 宮阪』『東麻布天本』之後的壯舉。 https://tabelog.com/tw/tokyo/A1306/A130602/131...

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【東京.壽司】支撐下個世代的年輕壽司職人特輯④~『壽司榮』佐藤賀津廣

距離東京都中心搭乘電車需超過1小時的車程,再從最近的車站搭乘計程車約10分・・・ 雖然位置偏遠,但卻是許多來日本各地個壽司迷必吃的『壽司榮』。 店內為客人料理的是第二代店主佐藤...

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