Tokyo Table Trip

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List of articles with #割烹

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嚴選京都13家京料理餐廳

嚴選京都 13 家京料理餐廳 我認為京料理、或京都料理是世上頂級料理之一,應該受到所有饕客重視。 我想分享個人名單上的 13 家京都本地的餐廳,它們可作為典型京料理的店家代表,...

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ChuToroZuke 的清酒誌 第3卷 -16 款非飲不可的清酒極品!

有些讀者可能對於獺祭、久保田、八海山、大七以及梵等外銷的清酒品牌已相當熟悉。 今天,我將帶您瀏覽一份優質清酒名單,其中有些沒有出口至日本境外,有些則擁有死忠的追隨者,但都各有原因使...

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LocalTaste的日本餐廳之旅 第3輯~神戶最佳的懷石料理

神戶最佳的懷石料理。 每當我聽到關於神戶最佳的餐廳的討論時,總是會不斷聽到人們提及紀茂登 (Kimoto) 這個名字。 紀茂登一直是我在日本最愛的現代懷石料理餐廳之一。 我很...

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ChuToroZuke 的清酒誌 第2卷 - 在東京的餐廳點清酒

我們今天要談的是東京各家餐廳的清酒,著重於清酒單或選用的詳情,及點酒的方式。 此文概述了如何高明選擇清酒: 有些餐廳為他們的清酒單下盡苦心。然而這酒單是無法預測的,像有些基本酒款...

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ChuToroZuke的清酒誌 第1卷

大家好,我是 ChuToroZuke!在《ChuToroZuke 的清酒誌》第 1 卷,我想從比較概括的角度探討清酒,說一說清酒究竟是什麼,以及我們應該多多品嘗的理由! 關於日本清...

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東京必吃7間超正宗美味割烹餐廳

暫時被譬為「料理的綜合格鬥技」的日本料理世界。 職人的修行時間需長達10年以上,因此開新店的頻率比壽司店還低。 儘管是這樣,2018年經歷過許多偶然,因此迎來了開了許多間新的罕...

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透徹解釋!在日本料理店的餐飲禮儀(禮儀和禁忌)

正所謂「觀看如何使用筷子,就知道有沒有教養」就是指的餐桌禮儀。 在被登記為非物質文化遺產的日本料理中,有很多獨特的做法,如果不瞭解的話,經常在料理店蒙羞。 本文用插圖簡單易懂地...

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東京現今最夯15間午餐懷石料理餐廳

1. 乃木坂伸 年輕的菁英料理廚師石田伸一先生曾於德島的知名料亭『青柳』、『銀座小十』精進修行過,乃木坂伸由他自行經營的懷石料理餐廳。 開幕一年多即獲得米其林一星的殊榮,是間...

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【東京.米其林】日本料理的皇者『龍吟』給予的三種不協調感…

『龍吟』的山本征治,從很久以前,被譽為是「日本料理界的寶物」。 「山本是料理的天才。從實習期間開始,他的烹調技巧巳經別樹一格。現在我還很佩服‌‌他。」 米芝蓮二星食肆「小十」的...

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【東京.美食】2017東京最熱門餐館~「CHIUnE」

日本人基本上對所謂的「名人」或「實力派人士」的第二代態度比較冷淡。世上有實在太多的批評說話,如「托父親的權勢」「敗家子」等等,實在聽得多。 或者,這可能是出於對這些含金匙出生的人...

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