List of articles with #時令食材
世界上最出色的懷石料理餐廳
任何熱衷於美食的饕客最常問的問題就是「最棒的餐廳在哪裡呢？」我們都付出時間在尋找能端出上乘佳餚，讓一流美食鑑賞家心馳神往的最棒餐廳。在花了數十年鍥而不捨地追尋答案之後，我相信我在這...
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7款必試壽司捲
捲壽司與日式煎蛋捲都是在壽司店交由主廚安排餐點時非常受歡迎的收尾料理，而捲壽司更是擁有與握壽司類料理完全不同的魅力。 在幾乎品嘗完餐點內容後，如果您能夠用對著主廚喊聲「師傅，幫我...
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壽司料的王者，鮪魚
只要是上乘的鮪魚，光是看就想買下來並將其做成握壽司…… 「数寄屋橋次郎」的小野二郎將其稱為壽司店之「職人根性」。 這與「價格高低」無關，而是當腦海裡浮現出喜歡鮪魚之客人臉孔之時...
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京都最昂貴的餐廳：旬席鈴江
不久前我介紹了 13 家終極割烹 / 懷石料理餐廳，列出我在京都個人最愛的京料理餐廳價格點和訂位困難度。我對所有餐廳都設下一個條件：必須能預約；雖然如果想預約一間最難訂位的餐廳，會...
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ChuToroZuke 的清酒誌 第2卷 - 在東京的餐廳點清酒
我們今天要談的是東京各家餐廳的清酒，著重於清酒單或選用的詳情，及點酒的方式。 此文概述了如何高明選擇清酒： 有些餐廳為他們的清酒單下盡苦心。然而這酒單是無法預測的，像有些基本酒款...
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ChuToroZuke的清酒誌 第1卷
大家好，我是 ChuToroZuke！在《ChuToroZuke 的清酒誌》第 1 卷，我想從比較概括的角度探討清酒，說一說清酒究竟是什麼，以及我們應該多多品嘗的理由！ 關於日本清...
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需預先知道的壽司知識！必吃29項江戶前精選壽司食材
為了對日本魚還尚未熟悉的各位，幫大家彙整了江戶前壽司店多數使用的壽司食材。 包含當季食材・人氣產地・料理手法等等・・・ 旅行前先看過一次後，肯定讓您在東京的壽司體驗更加有意義吧...
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【東京.美食】東京最豪華的人氣牛排店～日本橋「VESTA」
該店是一家把竭盡全力做出的美食提供給想品嘗美食的有錢旅客的最推薦的牛排店。 單間的桌子是稀有的鳥眼楓葉・・・ 刀具是老字型大小CARRS品牌・・・ 大白鱘產的魚子醬・・・ ...
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壽司迷請注意！三月的時令壽司材料！
東京的漫長冬季就要結束，迎接春季。可惜壽司界的王者「吞拿魚」最美味的季節就要結束，但春天還有其他時令海鮮越來越好吃，包括小肌魚、貝殼類等壽司迷所喜愛的食材。 這次我們特別為您介紹「...
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什麼是 “和牛”？我們會告訴你正確的定義。
所謂「和牛」是被國家認證的品種，總共有４種，包括“黑毛和牛”，“褐毛和種”，“日本短角種”以及“無角和種”。 其中，可以說最具有代表性的是擁有軟的霜降肉和十分香的肉質的，魅力十足...
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